| 本书是继《吃水果的学问》、《吃蔬菜的学问》之后推出的第三本健康饮食类图书，内容主要围绕健康饮食的话题，探讨海鲜水产类食品的营养价值及最佳烹饪方法。全书分成饮食常识、海鲜的学问、海水鱼、淡水鱼、虾蟹贝壳类、软体类六大部分。每种海鲜写出它的特性、样貌、产地、如何选购、怎样加工保存、配搭材料以及它的食用价值、调理疾病功用。 |
| 赵生，男。赵生(Chiu Sang)，男。1946年出生于中国广东。1973年踏足香港。1974年开创赵生医务所。1999年创办赵生健康网站：WWW．Chiusang com．hk。2003年创办《赵生汉药苑》。2007年在香港大学专业进修学院进修，取得针灸学证书、中医经典与临症辨治学证书。编写出版畅销健康书籍：《阴阳五行与健康美容》、《育儿有方》、《解读蔬菜》、《古方今用论治都市病》、《健康贴士》、《何妨做汤羹》、《吃蔬菜的学问》、《食疗精华下载》、《聪明仔聪明方》、《香港常见病》 |
| 一、饮食常识 1)药食同源 2)药膳应有原则 3)食物要均衡 4)食补重于药补 5)食物中的五性五味 6)海鲜的饮食禁忌 二、海鲜的学问 1)海鲜的营养 2)海鲜的烹调 3)海水鱼、淡水鱼，何者价值高 4)海鲜的种类 5)如何选购、贮藏海鲜 三、海水鱼 1)石斑鱼 2)比目鱼 3)沙丁鱼 4)秋刀鱼 5)黄花鱼 6)鲔鱼 7)鲷鱼 8)鲳鱼 9)鲭鱼 10)鳕鱼 11)鲈鱼 12)白带鱼 13)虱目鱼 14)鲑鱼 15)鲨鱼 16)银鱼 17)凤尾鱼 18)泥鯭鱼 19)三黎鱼 20)狮子鱼 21)大眼鸡鱼 22)马鲛鱼 23)狗肚鱼 24)牛鳅鱼 25)龙脷鱼 26)沙鯭鱼 四、淡水鱼 1)草鱼 2)鲤鱼 3)乌头鱼 4)鲫鱼 5)鳗鱼 6)鳝鱼 7)鲮鱼 8)生鱼 9)塘虱鱼 10)鲢鱼 五、虾蟹贝壳类 1)干贝 2)蚝 3)鲍鱼 4)蟹 5)虾 6)龙虾 7)蛤蜊 8)河蚬 9)田螺 10)海螺 11)淡菜 12)甲鱼 13)金钱龟 14)蛏子 15)蚶子 16)日月鱼 六、软体类 1)乌贼鱼 2)鱿鱼 3)章鱼 4)海参 5)海胆 6)海蜇 |
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