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| 欧洲宴会的发展经历了一个漫长而繁复的过程，它的兴旺与衰退直接体现了欧洲各国不同时期的政治，经济和文化的本质特征。本书以丰富的史料和大量的图片生动再现和剖析了自古希腊、罗马、文艺复兴、巴洛克及至近现代欧洲宴会文化的发展演变过程。全面揭示了其背后所蕴含的深刻思想和社会文化内涵，集中体现了西方学者在这一领域的最新研究成果。 |
| 插图目录／001 前言／001 第一章 古罗马的欢宴／003 古希腊之遗产／006 亚比修时代／014 cena(晚宴)和convivium(欢宴)／018 公共宴会和御宴／027 瓦解与残存／029 第二章 插曲：斋戒和宴席／035 烹饪术：沉默的年代／036 基督教餐桌和进餐礼仪的诞生／038 作为权力的宴会／041 两种对立势力的调和／054 第三章 食物的视觉效果／059 厨师、烹饪著作及烹调术／062 炫耀性消费之胜利／068 决定人命运的餐桌举止／077 上附加莱／088 第四章 文艺复兴时期的仪式／105 烹饪精致化／111 普利尼再现，重造餐厅／118 欢宴的复兴／124 文艺复兴时期的筵席／128 宴会虚幻化／145 小吃与宴席／152 餐饮与君王的神秘／157 第五章 从宫廷到私室／167 虚幻性宴会的胜利／170 烹饪革命／178 法式餐饮(Service a la francaise)与桌景／183 餐厅(Salle a manger)和就餐室／191 行为举止礼节化／193 先生们，入席国王宴吧}(Messieurs，au eouvert du Roi!)／196 凡尔赛宫的食物与庆典／202 追求随意／205 第六章 正餐的形成／217 从大革命到仪式的恢复／221 卡莱姆(Cat,me)世纪／225 餐厅的增多及就餐时间的变换／231 聚餐／233 从法式餐饮到俄式餐饮／235 正餐的仪式和礼节／238 我们今天的生活方式／244 后记餐饮的没落?／245 |
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