| “吃道”既成了一门“学问”，内容并不光是烹饪的技巧，更要知道如何去欣赏，要知道好和歹的区分，以至吃的礼貌等等才是一套完整的“吃学”，可惜自古以来只有清初袁子才写过饮膳须知和饮善戒单。以后二百年来竟无人有见及此。想不到我的旧友唐先生对此十分有兴趣，洋洋洒洒为“吃”写了好几本书，这本《中国吃的故事》尤其全是有关“吃学”的。因为他并不着重烹饪之道上，所以不是食谱，而是一本“吃学”大观。 |
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| 序
皇家饮膳 ——从帝王家的吃说起 满汉全席的由来、品式、演变的传说 中国酒席的故事 饭馆子与饭庄了 一般酒席的种类 酒席的菜式 酒席盛哭二三事 干杯划拳吃酒席 入座规矩趣谭 山珍海味话珍馐 谈鲍鱼…… 中国菜的3分布及其风味 北方菜 上海、宁波菜 扬州菜 苏州菜 无锡菜 杭州菜 安徽菜 湖北菜 湖南菜 四川菜 福州菜 广东菜 贵州菜 云南菜 大江南北谈吃鱼 广东的鱼生粥 广西的清炖竹鱼 四川豆瓣鱼的吃法…… 中国年节的吃 中国人的年菜 多少月饼旧事…… 中国婚俗的吃 …… |
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