| 本书为系列丛书。每册书按“老、中、青三结合”的原则，入选名厨4人。让大家领略到他们各自的风采。每人制作10道菜品。共计40道菜品，兼顾不同风味、不同流派。本套丛书计划出版40册，入选名厨160位，全面展示北京当今餐饮界的最高水准。 |
| 一、刘殿卿 黄酒焖鸭 蛋羹里脊 家常泡菜 鸳鸯蛋 油泼羊肉 蒜油泼鱼 芙蓉什锦 菜心扒猪蹄 松扣肉 莲蓬豆腐 二、郑继远 鸡茸银耳 芙蓉鸡片 鸡丝沙海蛰 虎皮蛋烧蛰头 三丝扒蛰皮 麻酱烧冬瓜 麻酱烧肉条 酱汁扒鸡 混底虾仁 桂花炒三泥 三、白常继 油爆虾 东坡鱼脯 斩鱼圆 西湖醋鱼 芙蓉雪蛤 雪菜大汤黄鱼 双麻土元 干贝银丝羹 麦冬金丝虾球 天麻绣球鲈鱼 四、徐振刚 锅塌菜盒 酥炸香芋什锦果 蟹黄鱼肚 浓汤烩山珍 芙蓉鲜带子 香辣炒虾子 兰花鸡茸 猴头扣牛腩 干贝冬瓜方 白果炒路蛙 |
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