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| 彭铭泉，男，1933年出生，重庆市人，四川成都市中药材公司总经理，国家主任药师、教授、中国药膳创始人、中国药膳学会成都药膳专业委员会主任。是世界药膳的启蒙者，1980年在成都创办第一家药膳餐厅。十多年成效显著，蜚声海内外，深得中 外美食家的赞扬。以宽阔的胸怀，无私的将自己几十年研究出的成果奉献给自己的祖国和人民。1994年在成都创办第一家药膳学校，并出任第一任校长。为宏扬药膳，造福人类，使它的学术后继有人，广收弟子，亲自授教，经他传授的弟子分布于日本、德国、台湾、香港等国家和地区，这些弟子都学有成就。1992年，先后到日本、香港讲学，并受到好评。
药膳著作曾多次获中国西南和四川省重大科技成果奖。 科研成果：为了解除人民大众饱受疾病缠身之苦，把药膳理论用于临床实践，几十年来，以惊人的毅力研究出数十种药膳产品，对广大人民群众的健康起积极作用， |
| 第一章 概说 归参鸡（温） 二参红枣饮（平） 虫草蒸鹌鹑（温） 红枣莲子燕窝羹（平） 红枣洋参饮（平） 鲜人参滑鸡煲（温） 归芪蒸鳗鱼（温） 党参红枣粥（温） 红花丹参蒸鱼翅（温） 桃仁旋覆花鸡（温） 二红粥（温） 田七红花蒸乳鸽（温） 橘络红花弱窝汤（温） 紫河车蒸鸽蛋（温） 红花鱼头豆腐汤（平） 野山人参炖鲍翅（温） 丹参红花粥（凉） 橘络红花炖蹄筋（温） 生姜当归羊肉汤（温） 大枣桂枝炖牛肉（温） 党参当归虾球煲（温） 附片羊肉汤（热） 桂香卤牛肉（温） 桂枝乳鸽（温） 生姜当归狗肉煲（温） 竹参心子（凉） 柏子仁蒸子鸡（平） 丹参蒸石斑鱼（凉） 茯苓五味粥（平） 何首包鸡蛋煲（温） 柏子仁猪心汤（平） 二黄汤（温） 麦冬郁金郁金炖羊心（凉） 川芎桃仁蒸子鸡（温） 桃仁红枣粥（温） 红花归参炒花枝（温） …… 第二章 补心药膳 第三章 补肝药膳 第四章 补脾健胃药膳 第五章 补益肺脏药膳 第六章 补肾药膳 |
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