| 此书为餐饮企业提供了最佳的解决方案。 是有效增强餐饮企业竞争 力的得力助手， 从“主体餐厅” 到成功品牌从优质餐饮服务无不清楚准确、细致入微地指出应注意的问题。本书以专业人士参与餐饮
企业经营管理的形式生动、形象、直观地展现了餐饮企业的实用性和可操作性。 |
|
|
| 引言 第1章 餐饮服务人员的素质要成 1．1 服务人员的素质 1．2 优质服务的意识 第2章 餐前准备 2．1 餐巾折花 2．2 摆台 2．3 迎宾与领位 2．4 菜单展示 2．5 斟茶服务 第3章 餐中眼务 3．1 托盘 3．2 斟酒 3．3 上菜与分荣 3．4 换盘与撤盘 第4章 餐后服务 4．1 结账服务 4．2 送客与翻台 4．3 其他服务技能 第5章 餐饮专业知识 5．1 茶 5．2 酒的知识 5．3 菜系与烹饪的知识 第6章 中餐厅服务 6．1 中餐散客服务 6．2 中餐团体宴会服务 第7章 西餐厅服务 7．1 西餐的服务方式 7．2 西餐散客服务 7．3 西餐团体宴会服务 7．4 咖啡厅服务 第8章 自助餐与客房进餐服务 8．1 自助餐服务 8．2 客房送餐服务 第9章 酒吧服务 9．1 酒吧的类型 9．2 酒吧的市局与设备 9．3 酒吧的服务程序 9．4 酒吧服务注意事项 第10章 餐饮大品和推销 10．1 产品推销的基本要求 10．2 餐饮推销形式 10．3 产品推销的程序 附录：餐饮服务英语 礼仪英语 服务英语 |
内容加载中，请稍后...
商品评论（0条）