| 人类生活中最基本、最重要的活动是餐饮，餐饮是人类生存与发展的基础。餐饮业的管理人员必须明确饮业经营管理的目标与要求，这是搞好餐饮管理的基础。努力提高餐饮服务与管理的水平，不仅是餐饮工作者关注的重要课题，也是老百姓密切关心的一件大事。 |
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| 第1章 餐饮管理概述 第1节 餐饮管理的目标 第2节 餐饮企业组织机构与职能 第3节 餐饮管理特点 第4节 餐饮业的发展趋势 第2章 餐饮市场 第1节 餐饮市场消费需求 第2节 餐饮市场的调研和预测 第3章 餐饮业的营销 第1节 餐饮业营销观念 第2节 餐饮营销策略 第3节 餐饮推销 第4章 菜单管理 第5章 餐饮原料管理 第6章 厨房管理 第7章 餐厅服务与管理 第8章 宴会管理 第9章 餐饮成本费用控制 |
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