| 不要怪责上天对我们机体设计的疏漏，我们的机体没有对缺少微量营养素的感觉，我们的身体不能产生8种必要的氨基酸和必要的脂肪酸……因此，全面保健不仅是对我们作为理性的人知识和悟性的一个检验，也是给我们科学而充分享受美味佳肴和丰富生活的机会。这本书讨论的是与营养医学有关的重要问题：环境变迁、身体与营养、疾病与营养、衰老和营养。该书是一本包括最新营养、健康、人体和疾病科研进展信息的书，也是一本具有开拓性健康概念和观点的与众不同的科普教育书籍。 |
| 廖晓华，1982年北京师范大学化学系毕业后，先后在中国、美国和澳大利亚的大学教书，在实验室做研究。后在从事营养保健品的管理、咨询、翻译过程中涉入科普教育天地，耕耘了六个春秋。她的翻译作品《人生的态度是关键》，和田洪均一起编写的科普教材《热爱生命，珍惜健康》、《如何科学使用营养保健品》、《常量营养和微量营养》、《营养保健品的有问有答》，以及她近年有关科学营养保健的CD、讲课录音等，在国内外华人中不胫而走，流传广泛。 |
| 序 这本与众不同的书是为你写的吗？ 前言 优化的营养是未来的药物 第一章 我们的身体构造能应付如今的环境吗？ “人类的又一次自救——从临床医学到营养医学” 一 循环系统 二 肌肉和骨骼系统 三 神经系统 四 免疫系统和抗氧化系统 五 内分泌系统 六 泌尿系统 七 消化系统 八 造成当今社会退化性疾病灾难的原因究竟是什么 （一）营养失衡和错乱 （二）长期的自由基侵害 （三）我们自身的不良生活方式和对自己身体和生命的不尊重和任意糟践 第二章 充分调动人体自身的能力，保养人体这部不断更新和变化的机器 “常量营养、微量营养和身体健康的关系” 一 微量营养素的角色简介 （一）维生素的几个特点 （二）矿物元素的特点和基本作用 （三）生物类黄酮抗氧化剂 二 常量营养素 （一）糖（碳水化合物） 1.单糖、多糖和纤维素 2.糖的消化、吸收和代谢 3.糖异生和血糖的来龙去脉 （二）蛋白质 1.蛋白质家族 2.蛋白质的组成与结构 3.蛋白质的消化、吸收和代谢 4.如何衡量蛋白质的价值，吃多少为好 （三）脂肪（脂类） 1.脂类的概述和它的功与过 2.脂肪的消化、吸收和代谢 3.还胆固醇一个全貌 三 人体的物质代谢平衡和调节 （一）整体性 （二）各组织、器官间的物质代谢各具特色 （三）各种代谢物均有共同的代谢池 （四）ATP是机体能量的储藏方式及消耗能量的共同形式 （五）代谢调节 四 保持健康的机体和健美的身材 第三章 疾病和营养——营养医学和营养补充疗法 “‘吃五谷生百病’——健康和疾病都源于吃” 一 细胞营养学/生物营养学的概念 二 优化营养的概念和微量营养补充品 二 三营养补充疗法的实际案例 第四章 年龄的增长并不等于疾病增多，年老并不等于衰老，死亡应是寿终正寝 “衰老和营养的关系” 一 两种衰老学说 （一）结构损伤学说 （二）基因决定学说 二 从遗传学角度探讨过早衰老的原因 （一）氧化压力使人衰老更快的证据 （二）心理压力使人衰老更快的证据 （三）退化性疾病使人衰老更映的证据 三 长寿基因为什么会使你长寿 （一）内源性抗氧化酶系统 （二）两个有趣的实验 （三）殊途同归——抗氧化就是抗衰老 四 全方位抗氧化 跋 保持健康是一种责任，这个责任是对身体和生命的道德！ 附录 本书案例中所用营养补充品配方一览表 参考文献 |
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