| 第1章 饭店管理概述 1.1 饭店 1.2 饭店管理 1.3 饭店管理的职能 1.4 饭店管理的理论基础 本章小结 思考题 案例分析 第2章 饭店计划管理 2.1 饭店计划管理概述 2.2 饭店计划的编制 2.3 饭店计划的类型及指标 2.4 饭店管理中的决策 本章小结 思考题 案例分析 第3章 饭店组织管理 3.1 饭店组织管理概述 3.2 饭店组织结构 3.3 饭店的非正式组织 本章小结 思考题 案例分析 第4章 饭店控制管理 4.1 饭店控制管理概述 4.2 饭店控制管理的过程 4.3 饭店控制管理的类型和方法 本章小结 思考题 案例分析 第5章 饭店营销管理 5.1 饭店营销管理概述 5.2 饭店产品的营销管理 5.3 饭店营销新理念 本章小结 思考题 案例分析 第6章 饭店人力资源管理 6.1 饭店人力资源管理概述 6.2 饭店人力资源的选聘和培训 6.3 饭店人力资源的激励 本章小结 思考题 案例分析 第7章 饭店质量管理 7.1 饭店质量管理概述 7.2 饭店质量管理体系 7.3 饭店质量管理的实施 本章小结 思考题 案例分析 第8章 饭店财务管理 第9章 饭店设备维修与管理 第10章 饭店安全管理 第11章 饭店集团管理 第12章 饭店战略规划管理 附录 参考文献 |
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