| 甜点有一种魔力让人轻尝一口就感受到不可名状的幸福，夏日的冰凉甜品更是妙不可言。本书将冰凉甜品分为“风尚典雅的东方甜品”及“浪漫瑰丽的西方甜点”。东方甜点中，使用了杏仁、椰奶等蕴含东方风味的素材，编织出甜点的清凉口感；西方甜点则介绍果冻、布丁等西方形式的甜品，让你一尝晶莹柔软的滋味…… 要做出完美的冰凉甜品，清楚了解让液体变成固体的各种凝胶，是成功制作的第一步。因此，“冰凉甜品基础课”将吉利丁、果冻粉等各种凝胶冻材料，采用图解的方式让你了解其中差异，并仔仔细细地把蛋白与鲜奶油的打发技巧与打发程度，分步详尽说明。有了正确的材料知识，你也能悠然遨游冰凉的甜品世界。 |
| 作者序 循着书页，体验甜点的另一种风情——如何使用本书 Part1FoundationCourse 冰凉甜品预备课 做出美味凉点心的好用器具 让液体凝结的魔法元素 学会就能更得心应手的基本技巧 Part2AsianCoolDesserts 风尚典雅的东方甜品 双味杏仁豆腐 马蹄凉糕 红豆椰奶凉糕 三色芋圆 芒果捞 哈密瓜豆浆冻 荔枝红冻 玫瑰水羊羹 毛豆椰奶冻 黑豆豆花 凉圆 杏汁炖奶 仙草奶冻 彩色西谷米布丁 芦荟苹果醋冻 黑糖蜜葛饼 水果大福 蜜豆白玉 椰果芒果布丁 紫米布丁 可尔必思柚香冻 椰香凉粉 椰奶南瓜麻署汤 抹茶西米露 芝麻双层布丁 Part3WesternCoolDesserts 浪漫瑰丽的西方甜点 百香果舒芙蕾 草莓提拉米苏杯 蓝莓优格慕斯 草莓芭芭露 水果帕妃 优格乳酷蛋糕 手指饼干VS三色酱 蕃茄慕斯杯 地瓜慕斯 香橙夏洛特 南瓜布丁 豆浆风味乳酪慕斯 水果沙巴雍 樱桃果子泥 柳橙豆腐慕斯 香蕉脆糖烤布蕾 香草玫瑰花冻 咖啡欧蕾果冻 草莓风味义式奶酪 白巧克力潘那可达 巧克力奶茶冻 香槟气泡酒冻 水晶冻 蔓越莓浆果冻 咖啡布丁 |
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