| 人们谈到吃美味佳肴时，总是想到大饭店，我们说，偶尔去几次也未尝不可，但如果经常下饭店对于工薪阶层来说，不仅经济是难以承受，就是时间上也难以保证。如果您掌握了良好的烹调方法和烹调技巧，就可以自己动手制出多种美味佳肴，那就等于把您的小餐厅改成“大饭店”，只用较少的钱，享受到大饭店的服务。 本书内容丰富，简便实用，一看就能懂，懂了就能用，一用就灵。除适用于城乡家庭外，对于中小型餐馆、饮食摊点从业人员，以及职业学校、商业院校烹饪专业的师生，也有参考和使用价值。 |
| 调味品的使用 烹调基本技法及其应用 鱼类海味菜肴及其制作技巧 禽蛋类菜肴及其制作技巧 肉类菜肴及其制作技巧 汤汁蓉丸及其制作技巧 蔬菜类菜肴及其制作技巧 面食及其制作技巧 米品及其制作 风味食品制作及其他 |
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