| 本书适合高等职业食品加工技术、食品营养与检测、食品贮运与营销、食品机械与管理、食品生物技术、农畜特产品加工及农业技术类、农产品安全检验等专业的学生选用。 |
| 绪论 第1章 微生物类群与形态 1·1原核微生物 1·2酵母菌 1·3霉菌 I·4病毒 第2章 微生物的生长 2·1微生物的营养 2·2微生物的生长 2·3菌种的退化、复壮和保藏 第3章 微生物的生态 3·1微生物在自然界中的分布 3·2微生物在物质循环中的作用 3·3免疫基础 第4章 食品的腐败变质 4·1引起食品腐败的主要微生物 4·2乳及乳制品与微生物 4·3水产品与微生物 4·4果蔬及其制品与微生物 4·5畜产品与微生物 4·6罐藏食品与微生物 4·7冷藏和冷冻食品与微生物 第5章 实用微生物技术 5·1细菌的应用 5·2酵母菌的应用 5·3霉菌的应用 5·4食用菌 第6章 实验技术 6·1微生物的形态观察 6·2微生物的大小与数量测定 6·3纯培养技术 6·4微生物的分离纯化与鉴定 6·5常见致病菌检验技术 6·6综合实验 参考文献 附录 附录1 实验常用培养基及制备 附录2 常用染液配制 附录3 常用缓冲溶液的配制 附录4 常用指示剂和试剂配制 |
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