| 10分钟浇淋拌调，少油低卡省钱料理轻松上桌，到超市前的准备工作，超级万用酱料身家大调查，酱料保存高手让美味更持久，工具好帮手，各式料理必备器具。 张小雯私房中式酱料理Secret Recipe，现场直击！酱料 & 食材聪明采购秘招大公开。兼顾营养健康与美味的省钱食谱，多一份香味，少一份热量，明星万用酱，首度大公开！究竟酱汁藏有什么样的魔法，可以创造百变滋味，风味特出？就让酱料加持您的手艺，让您变成酱料魔法师！ |
| 张小雯，l7岁开始唱民歌并自组乐团 曾经出版3张个人专辑 1997年出版《我的番茄主义》一书 1997年与好友令伙开设“番茄主义”餐厅 2004年创立“番加食品企业有限公司” 2004 年7月1日开始在Super Taiwan FM98.5主持“香颂之夜”，以播放、介绍英、法、拉丁情歌为主。 |
| 自序／张小雯 推荐序／Irene 本书使用方法与页面导览 START 美味酱料，加持你的手艺 疑惑解答 1 为什么要用酱料来制作料理 疑惑解答 2 酱料DlY必知注意事项 疑惑解答 3 调味酱料身家大调查 疑惑解答 4 酱料保存高手 PART 1 聪明采购有诀窍 兼顾营养、健康、经济的省钱妙招 1 生鲜区 POINT 1 预先拟定采买计划表 POINT 2 一次购足，攸关能否省钱的关键技巧 POINT 3 新鲜或省钱的目的，决定于购买的时间 POINT 4 精挑细选新鲜货，是保鲜首要条件 POINT 5 蔬果越接近自然保存状态，保存的期限也就越长 2 酱料区 POINT 1 家中储备明星万用酱，可轻易让料理加分 POINT 2 多一份辛香味，少一份热量 POINT 3 有效期限，决定美味的关键 POINT 4 瓶装酱料为采买首选 3 器具区 POINT 1 到大小卖场寻宝去 POINT 2 善用家中锅碗瓢盆 POINT 3 必备器具，事前准备好 PART 2 中式酱料理 深入传统美食必学酱汁 031 辣油酱 032 鸡腿烧烤酱 033 炸物蘸酱 034 乌梅拌酱 035 青蔬烧烤酱 036 泰式蒸鱼酱 037 玉米烧烤酱 038 海鲜烧烤酱 039 姜母鸭蘸酱 041 麻辣火锅蘸酱 050 糖醋酱 051 腐乳蘸酱 052 素方斋蘸酱 053 五味酱 054 红油渍酱 056 蚝油酱 057 麻辣酱 058 香橙酱 060 火锅蘸酱 062 香菇肉燥酱 064 红葱油酱 073 红糟酱 074 大头菜渍酱 075 饺子酱 076 蚝油豉汁酱 077 蒜蓉酱 078 花椒麻辣酱 079 芥末蘸酱 080 白萝卜泥蘸酱 081 豆豉辣酱 083 烤酱 092 桂花蜜汁酱 093 麻酱面酱 094 香汁酱 095 蜜汁蘸酱 098 红烧酱 099 牛腩酱 100 香气咖哩鸡酱 102 树子辣酱 创意中式料理VS中式酱汁 043 橙汁排骨VS橙汁排骨酱 045 腌成蚬VS腌蚬酱 047 炸酱面VS特制炸酱 066 腐乳空心菜VS辣蒜腐乳酱 068 白切五花肉VS蒜泥白肉酱 070 牛井酱饭VS牛井酱 085 富贵虾球VS富贵虾球酱 087 豆酥鲳鱼VS豆酥酱 089 烤味噌鲑鱼排VS味噌烤酱 096 日式冷虾VS日式白芡汁 104 XO酱炒干贝VSXO酱 106 鱼香茄子VS鱼香酱 108 菠萝鸡汤VS咸菠萝酱 索引 酱料及示范料理索引 |
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