| 一杯茶，品人生沉浮；平常心，造万千世界。所谓茶艺，是指备器、选 水、取火、候汤、习茶的一套技艺。纵观中国的饮茶历史，饮茶法有煮、箭 、点、泡四类，从而形成了茶艺上有关煮茶法、煎茶法、点茶法、泡茶法的 技艺。 |
| 泡茶是一种艺术。要泡一杯既香又浓的茶是要花费不少心思的．茶的分量、温度、水质、水温及茶壶的款式、类型都非常重要。即使是喝茶的姿态也很讲究。 中国古代有“茶道”一词，并承认“茶之为艺”，而此“茶道”、“茶之艺”有时仅指煎茶之艺、点茶之艺、泡茶之艺，有时还包括制茶之艺、种茶之艺。中国古人虽没有直接提出“茶艺”的概念，但从“茶道”、“茶之艺”到“茶艺”只有一步之遥。 茶艺之艺是指艺术，它具有一定的程式和技艺，但此茶艺不同于茶学中的茶叶审评。茶艺是人文的，它与文学、绘画、书法、音乐、陶艺、瓷艺、服装、插花、建筑等相结合构成茶艺文化，茶艺及茶艺文化便是茶文化的重要组成部分。 中国是茶的故乡，以茶敬客早已成为中华民族的传统礼节，而由茶之礼节滋生的茶艺是中华民族传统艺术之一，一杯清茶联系了彼此的友谊，许多风雅之士都和茶结下了不解之缘。 随着时代的变迁，茶的用途越来越广。在现代社会里，饮茶老少皆宜，并已形成一种风尚，凡有华人的地方。就有人讲究饮茶的艺术。 |
| 老竹大方产于安徽歙县东北部皖、浙交界的昱岭关附近。产区地处天目山脉，终年平均气温在16℃左右，年平均降雨量在1800毫米左右；产区北面的清凉峰海拔为1787米，山峦重叠，青峰插云，群峰竞秀，溪水长流。产区温和的气候、充足的雨水和富含有机质的肥沃土壤都为茶树的生长提供了良好的自然条件。 老竹大方外形扁平匀齐，挺秀光滑，翠绿微黄，色泽稍暗，满披金毫；汤色清澈微黄；香气高长，有板栗香；滋味醇厚爽口；叶底嫩匀，芽叶肥壮。 老竹大方的采摘标准为一芽二叶，制作工序有杀青、揉捻、做坯、拷扁、焯锅等五道，成品分为顶谷大方和普通大方两类，共6级12等。 顶谷大方是近年恢复生产的极品名茶，其外形扁平匀齐，挺秀光滑，翠绿微黄；香气高长，有板栗香；滋味醇厚爽口，为全国名茶之一。 普通大方成品色泽深绿，褐润如铁，形如竹叶，又被称为铁色大方、竹叶大方，其吸香能力极好，是用于窨制花茶的上好原料。 P19 |
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