羊味羊趣:烹羊经典菜肴

味
常食羊肉，可以促进
血液循环，增温御
寒，可以增加消化
酶，保护胃壁，修补
胃黏膜，帮助消化，
并有抗衰老和预防早
衰的效果。还可以取
其温热之性，以散凝
滞之寒。所以，老年
人或身体虚弱者，手
足不温，阳气小足，
衰弱无力，怕寒畏冷
者，均宜多食羊肉。
趣
羊寓吉祥，历来都
是人们喜爱的动
物，多被称咏。
文天样诗云：长
髯主薄有佳名，□
首柔毛似雪明。牵
引驾车如卫□，叱
教起石羡初平。出
都不失成君义，跪
乳能知报母情。千
载匈奴多牧养，坚
持苦节汉苏卿。

羊肉，味甘，性温热，无毒，人脾、肾、心经。可以开胃肥健，养胆明目，
利肺助气，豁痰止喘，生肌健力，御风寒，壮筋骨，厚肠胃。可以益气补虚，温
中暖下，治虚劳赢瘦，腰膝酸软，产后虚冷，腹痛，寒疝，中虚反胃。

内容提要

  羊肉性温、味甘，益气血，补虚损，温元

阳，御风寒，滋养强壮。羊肉味道鲜美，营养

丰富，深受广大消费者的欢迎。在我国，有

悠久的吃羊肉的历史，并有许多吃羊肉的佳

话和典故。

    本书详细介绍了许多与羊有关的知识以

及羊肉的烹调技法，是一本吃羊肉、寻典故、

学历史的食文化好书。

目录

一、漫话羊事说羊趣

(一)羊的种类

(二)羊肉的营养

(三)羊杂的保健作用

(四)羊事羊俗

(五)羊肉小常识

二、细数羊宴品羊味

(一)全羊席

(二)涮羊肉

(三)羊味小吃

三、巧手烹羊享佳肴

(一)羊肉   

(二)熟白羊肉

(三)羊里脊肉

(四)羊肋条肉

(五)羊后腿肉

(六)羊肉片

 (七)羊肉丝

(八)羊肉丁

(九)羊肉丸子

(十)羊排

(十一)羊肉串

(十二)羊头

(十三)羊肚

(十四)羊散丹

(十五)羊腰

(十六)羊肝

(十七)羊肺

(十八)羊肠

(十九)羊心

(二十)羊蹄筋

(二十一)羊蹄

(二十二)羊尾

(二十三)羊肉汤

(二十四)羊肚汤

(二十五)羊杂碎汤

后记