| 饮食治疗是任何类型糖尿病治疗的基本措施，由此也产生了许多饮食误区。如“少吃饭，多吃菜”，“不吃糖，南瓜、番石榴降血糖”，“不能吃水果”等等，类似这些误区，在糖尿病患者中俯拾皆是。他们心中存在着许多疑问，究竟要吃多少饭？可以吃水果吗？选择哪些食物更适宜呢？《糖尿病饮食营养误区》就针对这些误区和问题，一一给糖尿病病友们作详尽的阐述。 |
| 陈超刚，毕业于中山医科大学营养与食品卫生专业，研究生学历，现为中山大学附属第二医院营养中心主治营养医师，广东省营养学会理事，广东省医学会科普分会会员，负责中山二院糖尿病患者在住院期间的营养教育、营养治疗和饮食调配。开设有糖尿病饮食烹调操作课程班（每月一期，需预约）和糖尿病营养咨询门诊（第周一、二、四上午，需预约）。 苏宜香，中山大学公共卫生学院地营养学系教授，博士生导师。现任中国营养学会副理事长，妇幼分会副主任委员，广东省营养学会理事长，广东省优生优育协会专家委员会副主任，广东省家庭教育研究会常务理事。主编专著：《中国营养科学全书》第三卷，《儿童营养与营养性疾病》等；主编科普读物：《绿色食品与健康》（系列丛书）、《婴幼儿吃什么才健康》等，合计超过200万字。发表学术论文80余篇，近5年科研经费超过150万元。 |
| 一、基本常识误区／1 1.饮食控制就是少吃少喝／1 2.糖尿病人就像苦行僧，很多东西不能吃／4 3.糖尿病食物大多是一些特殊食品，并且单调无味/6 4.蛋白质和脂肪不会升高血糖／9 5.脂肪越少越好／13 6.纤维素可降血糖，多多益善／16 7.糖多钙不少，补钙没必要／19 8.维生素、矿物质可多可少／22 9.不吃或少吃早餐，可以避免上午血糖增高／26 10.只要控制好饮食，就可控制好血糖／28 11.打了胰岛素，想怎么吃就怎么吃／30 12.饮食计划不应因运动增加而更改／33 13.血糖控制正常后，就无需控制饮食／35 14.中医食疗可以根治糖尿病／37 15.有了医生和药物，就不需要营养师的饮食指导／41 二、食物选择误区／45 16.饭要少吃，而且越少越好／45 17.食不厌精，脍不厌细／48 18.一碗粥相当于一杯糖水／50 19.南瓜可以降血糖／51 20.少吃饭，多吃菜，青菜越多越好／53 21.不能吃水果／56 22.只控制主食，瘦肉可以多吃／59 23.只吃蛋白，不吃蛋黄／60 24.牛奶可有可无／64 25.豆类食品，吃不吃无所谓／66 26.饿了可随意吃花生、瓜子充饥／68 27.为了少排尿，从而少饮水／70 28.荤油要少吃，素油可随意／72 29.忌糖不忌盐，口味重点不怕／75 30.禁吃糖和甜食／77 31.酒中无糖，多饮无妨／80 32.无糖食品可随意吃／83 33.降糖食品能降糖／86 三、食谱编制和食物交换误区／89 34.编制食谱是营养师的事／89 35.编制食谱太繁琐／96 36.食谱一旦确定，就不能轻易改动／100 37.1份饭＝1碗饭＝1个面包／103 38.1份饭＝1份肉／109 39.可以借用别人的食谱／110 40.每餐都要按食谱称重做饭／116 41.下列17条关于“食谱编制和食物交换”的误区，你都明白吗／118 四、食物血糖指数误区／121 42.食物血糖指数越高，降血糖越好／12l 43.血糖指数由高到低依次为：甜玉米>黑米粥>糯米饭>大米饭／124 44.高碳水化合物，血糖指数高／131 45.血糖指数与减肥、降脂没有关系／132 46.低血糖指数食物，是容易引起低血糖的食物／135 47.低血糖指数食物的种类少，而且又难吃／138 48.每餐都要吃低血糖指数食物／140 49.下列5条关于“血糖指数”的误区，你都明白吗／144 五、特殊情况的饮食误区／147 50.节日期间，可以放松一下饮食要求／147 51.不可外出就餐或应酬／150 52.妊娠糖尿病要少吃少喝才能保证血糖稳定／154 53.糖尿病儿童同样要严格按食谱进食／157 54.糖尿病并发症的防治与饮食无关／161 55.少吃少喝、节食才能减肥／163 56.低血糖不怕，血糖宁低勿高／167 |
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