| 如何才能让你的家人享受均衡的营养，拥有强健的体魄？本书通过实用的营养知识介绍，让人们了解各种营养素的组成、功能、性质、来源及摄入量过多或过少对机体的危害等道理，让人们吃得明白，吃得科学，吃得主动。 |
| 吴彦坤，高级营养讲师，高级营养保健师讲师。毕业于中国医科大学基础医学系。从事了近三十年医学生化及营养教学和培训工作，具有丰富的营养教学和实践经验。 |
| 什么是健康？ 没有疾病就是健康吗？ 长寿算健康吗？ 为什么有人用牙齿“挖坟墓”？ 你知道我国肥胖和超重共有多少人吗？ 你知道我国死亡率名列前三位的是哪些疾病吗？为什么？ 为什么许多人不是死于疾病，而是死于无知？ 什么是亚健康？ 引起亚健康的因素有哪些？ 什么是营养？ 我们吃的都是营养物质吗？ 什么是营养素？ 营养素有哪三大作用？ 三大产能营养素是什么？ 人体需要哪些营养素？ 什么是合理营养？ 为什么要合理营养？ 怎样做到合理营养？ 合理营养包括哪些方面？ 么是合理的膳食结构？ 怎样做到合理的膳食结构？ 为什么要养成良好的饮食习惯？ 什么是平衡膳食？ 为什么要提倡平衡膳食？ 平衡膳食包括哪些方面？ 什么是不合理膳食？ 怎样实现膳食平衡？ 什么要提倡食物多样化及合理的加工与烹调？ 么是合理的膳食制度？ 怎样分配三餐能量？ 什么是非必需营养素？ 哪些是非必需营养素？ 什么是必需营养素？ 哪些是必需营养素？ 什么人容易缺乏营养素？ 静止不动时还需要能量吗？ 人体能量从哪里来？ 碳水化合物能提供多少能量？ 指肪能提供多少能量？ 蛋白质能提供多少能量？ 哪种食物能直接供给人体能量？ 能量是怎样被利用的？ 多余的能量到哪里去了？ 成年人消耗能量有哪三个方面？ 婴幼儿能量消耗有哪五个方面？ 什么是基础代谢？ 影响基础代谢的因素有哪些？ 体型与体表面积对基础代谢有什么影响？ 年龄对基础代谢有什么影响？ 别对基础代谢有什么影响？ 体力活动对能量的需要有什么特点？ 劳动强度分为哪三类？ 什么是食物特殊动力作用？ 什么是食物热效应？ 物特殊动力作用与什么有关？ 什么是能量平衡？ 能量不平衡有何危害？ 什么原因能引起能量不足？ 量摄入不足有何危害？ 量摄入过剩有何危害？ 怎样确定能量的需要量？ 怎样评价能量是否平衡？I 食物热效应有哪些表现？' 碳水化合物食物热效应是多少？ 肪食物热效应是多少？ 白质食物热效应是多少？ 三种食物热效应有什么关系？ 膳食结构有什么特点？ 么是酸碱平衡？ 机体为什么要维持酸碱平衡？ 人体正常的pH值是多少？ 哪些系统可以调节酸碱平衡？ 食物有酸碱性吗？ 什么是酸性食物？ 酸性食物摄入过量有哪些危害？ 怎样防止过量摄入酸性食物？ 什么是碱性食物？ 体内为什么要维持正常的pH值？ 酸性食物与碱性食物的比例是多少？ 怎样才能做到膳食的酸碱平衡？ 什么是食物多样化？ 为什么要提倡食物多样化？ 每天应该摄入多少种食物？ 怎样才能做到食物多样化？ 吃饭时细嚼慢咽有什么好处？ 怎样才能做到细嚼慢咽？ 细嚼慢咽对控制血糖有什么影响？ 为什么有的人会出现挑食、偏食的现象？ 挑食、偏食有什么危害？ 婴幼儿喂养阶段应注意什么问题？ 怎样预防挑食和偏食？ 心理作用也能引起挑食、偏食吗？ 为什么说没有蛋白质就没有生命？ 蛋白质对婴幼儿、儿童有什么作用？ 蛋白质有哪些功能？ 缺乏蛋白质为什么能引起水肿？ 蛋白质在什么情况下能提供能量？ 蛋白质的分解产物是什么？ 蛋白质分解产物是怎样排出体外的？ 氨基酸有何功能？ 氨基酸的分解产物是什么？ 什么是氨？对身体有哪些危害？ 血液中的氨有哪些代谢途径？ 未消化的蛋白质在肠道中能产生哪些有害物质？ 什么是优质蛋白质？ 什么是不完全蛋白质？ 哪类食物是优质蛋白质食物？ 哪些食物含蛋白质高？ 蛋白质的营养价值取决于什么？ 蛋白质营养价值评价的基础是什么？ 植物蛋白质为什么营养价值低？ 蛋白质的消化率与营养价值有什么关系？ 哪类食物蛋白质的消化率高？ 影响食物蛋白质消化率的因素有哪些？ 什么是蛋白质的生物学价值？ 食物蛋白质的生物学价值高低取决于什么？ 哪类食物蛋白质的生物学价值高？ 什么是氨基酸评分？ 如何提高蛋白质的营养价值？ 什么是蛋白质的互补作用？ 怎样才能提高食物的营养价值？ 为什么说通过互补作用可以提高食物的营养价值？ 哪些食物是利用互补作用提高营养价值的？ 如何才能做到食物互补？ 什么是氮平衡（蛋白质平衡）？ 氮平衡有哪几种？ 什么是氦的总平衡？多见于哪些人？ 什么是氦的正平衡？多见于哪些人？ 什么是氮的负平衡？多见于哪些人？ 氮的负平衡对机体有何危害？ 成年人对蛋白质的需要量是多少？ 婴幼儿对蛋白质的需要量是多少？ 儿童、青少年对蛋白质的需要量是多少？ 孕妇对蛋白质的需要量为什么多？ 孕早期需要多少蛋白质？ 孕中期需要多少蛋白质？ 孕后期需要多少蛋白质？ 哺乳期需要多少蛋白质？ 老年人对蛋白质的需要量是多少？ 老年人对蛋白质的需要量为什么高？ 多吃蛋白质食物身体就一定健康吗？ 蛋白质摄入过多有哪些危害？ 蛋白质摄入过多为什么能引起心血管疾病？ 蛋白质摄入过多为什么能引起老年性痴呆症？ 蛋白质摄入过多为什么能损害肝、肾？ 体内的氨是怎样排泄的？ 为什么说肝脏是解毒器官？ 肝昏迷与蛋白质代谢有什么关系？ 肾脏为什么也可以解氨毒？ 哪些人要慎重摄入蛋白质？ 蛋白质与钙平衡有什么关系？ 蛋白质摄入过多为什么能引起骨质疏松症？ 蛋白质与血浆胶体渗透压平衡有什么关系？ 血浆胶体渗透压的作用是什么？ 蛋白质摄入过多为什么能引起脱水？ 蛋白质摄入过多为什么能引起脂肪和胆固醇增高？ 植物性蛋白质摄入过多会引起脂肪和胆固醇增高吗？ 什么是尿酸？ 蛋白质与尿酸有什么关系？ 尿酸的正常值是多少？ 什么是痛风？ 引起痛风的原因是什么？ 痛风的治疗原则是什么？ 怎样预防痛风？ 蛋白质缺乏对机体有什么危害？ 婴幼儿缺乏蛋白质有哪些表现类型？ 婴幼儿对蛋白质的需要有什么特点？ 什么是消瘦型营养不良？ 消瘦型营养不良有哪些表现？ 什么是水肿型营养不良？ 引起水肿型营养不良的原因是什么？ 水肿型营养不良有哪些表现？ 蛋白质缺乏对孕妇有哪些影响？ 蛋白质缺乏对胎儿发育有什么影响？ 蛋白质缺乏对胎儿大脑的发育有什么影响？ 牛奶有哪些成分？ 为什么有人不能喝牛奶？ 什么叫食物不耐受？ 什么原因引起乳糖不耐受？ 体内乳糖酶含量与什么有关？ 八宝粥为什么有营养？ 豆类包括哪些？ 大豆的营养价值如何？ 大豆的营养价值为什么高？ 大豆有什么功能？ 大豆怎样吃营养价值高？ 整粒吃大豆营养价值为什么低？ 豆浆的营养价值为什么高？ 豆腐的营养价值为什么最高？ 豆芽的营养价值怎样？ 什么是脂类？ 什么是脂肪？ 脂肪的主要功能是什么？ 脂肪的次要功能是什么？ 脂肪的其他功能是什么？ 脂肪在体内是怎样分布的？ 什么是脂肪动员？ 脂肪为什么又叫可变脂？与什么有关？ 脂肪摄入过多有什么危害？ 什么是类脂？ 类脂有哪些功能？ 类脂在体内的含量是多少？ 类脂在体内是怎样分布的？ 脂肪食物的来源有哪些？ 含脂肪最高的食物有哪些？ 动物脂肪的主要成分是什么？ 为什么说吃鱼有益健康？ 植物性脂肪来自于哪些食物？ 脂肪酸包括哪些？ 什么是饱和脂肪酸？ 含有饱和脂肪酸的食物有哪些？ 过量摄入饱和脂肪酸有哪些危害？ 什么是不饱和脂肪酸？ 单不饱和脂肪酸有哪些？ 含有多不饱和脂肪酸的食物有哪些？ 多不饱和脂肪酸主要有哪些？ 多不饱和脂肪酸有哪些重要功能？ 各种脂肪酸需要量的比例是多少？ 人体每天应该摄入多少脂肪？ 什么是必需脂肪酸？ 必需脂肪酸有哪些功能？ 含有必需脂肪酸的食物有哪些？ 婴幼儿每天需要多少脂肪酸？ 儿童与青少年每天需要多少脂肪酸？ 成年人每天需要多少脂肪酸？ 过量摄入脂肪有什么危害？ 什么是反式脂肪酸？ 反式脂肪酸对人体有什么危害？ 动物脂肪为什么难吸收？ 脂肪的摄入量为什么会影响脂肪的吸收？ 婴儿为什么对脂肪食物吸收不良？ 老年人为什么对脂肪食物吸收不良？ 哪类食物脂肪消化吸收率高？为什么？ 从脂肪的消化吸收率看哪种动物脂肪更具有营养价值？ 从必需脂肪酸的含量看哪些食物营养价值高？ 从脂溶性维生素的含量看哪些食物营养价值高？ 人体脂肪在哪里合成？ 哪些原因能引起脂肪肝？ 什么是肥胖症？ 什么是体重（质）指数？有何意义？ 引起肥胖的主要因素是什么？ 膳食引起肥胖的原因是什么？ 哪些食物容易引起肥胖？ 儿童肥胖有什么特点？ 成年人肥胖有什么特点？ 怎样预防肥胖症？ 哪些因素可以引起动脉硬化？ 为什么动物脂肪摄入过多可以引起动脉硬化？ 该不该吃动物脂肪？ 植物油为什么能预防动脉硬化？ 植物油摄入越多越好吗？ 每天应该摄入多少植物油？ 什么是卵磷脂？ 为什么卵磷脂能预防脂肪肝？ 卵磷脂为什么是血液的“洗涤剂”？ 卵磷脂为什么能预防脑痴呆？ 卵磷脂食物有哪些来源？ 胆固醇有哪些功能？ 体内胆固醇以什么形式存在？ 胆固醇在体内是怎样分布的？ 人体胆固醇有哪些来源？ 什么是胆固醇？ 什么是胆固醇酯？ 什么是植物固醇？ 植物固醇为什么是胆固醇的“克星”？ 怎样才能提高体内的植物固醇？ 人体每天需要多少胆固醇？ 胆固醇有好、坏之分吗？ 为什么高密度脂蛋白（HDL）是好胆固醇？ 为什么低密度脂蛋白（LDL）是坏胆固醇？ 胆固醇摄入量对胆固醇的吸收有什么影响？ 为什么增加胆固醇摄入量机体吸收胆固醇却减少？ 为什么脂肪能提高胆固醇的吸收？ 膳食纤维能减少胆固醇的吸收吗？ 胆固醇怎样转化为维生素D？ 胆固醇是怎样转化为胆汁酸的？ 胆汁酸有什么功能？ 为什么说胆固醇过高可以形成胆结石？ 为什么人们会“谈胆固醇色变”？ 胆固醇与癌有什么关系？ 胆固醇为什么能抗癌？ 体内胆固醇多少为宜？ 为什么不要过分限制胆固醇食物的摄入？ 胆固醇摄入过多有什么危害？ 含胆固醇高的食物有哪些？ 含胆固醇低的食物有哪些？ 食用油包括哪两类？ 怎样评价食用油的营养价值？ 为什么植物油营养价值较高？ 哪些植物油营养价值较高？ 植物油为什么容易被吸收？ 从维生素E的含量看哪些食用油营养价值高？ 动物油的营养价值为什么较低？ 牛、羊、猪油的营养价值如何？ 植物油的营养价值为什么比动物油高？ 植物油的消化率为什么高？ 植物油中不饱和脂肪酸的含量怎样？ 植物油中维生素E含量怎样？ 植物油中植物固醇有什么作用？ 常用的植物油有哪些？ 炸过食物的油能反复用吗？ 油的温度过高对蛋白质有什么影响？ 油的温度过高对维生素有什么影响？ 油的温度过高对脂肪有什么影响？ 食用油在烹调中应注意什么？ 烹调时适宜的油温为多少？ 橄榄油为什么被誉为“液体黄金”？ 橄榄油有什么功能？ 油为什么会“哈喇”呢？ 为什么食用“哈喇油”会中毒？ 食用“哈喇油”中毒有哪些表现？ 哪些油脂不容易“哈喇”？ 什么是人造黄油？ 过饱饮食有什么危害？ 脑动脉硬化与饮食有什么关系？ 过量饮食为什么可以引起老年痴呆症？ 为什么提倡吃饭要八分饱？ 营养因素为什么是引起肥胖的重要因素？ 肥胖为什么是各种疾病的根源？ 减肥的基本疗法是什么？ 减肥为什么会反弹？ 为什么营养治疗是减肥的基础？ 营养治疗减肥的措施是什么？ 什么是碳水化合物（糖类）？ 碳水化合物有什么功能？ 为什么碳水化合物是人体重要的能源物质？ 碳水化合物在什么情况下提供能量？ 碳水化合物能构成哪些生理活性物质？ 碳水化合物在体内有哪些供能形式？ 什么是有氧氧化？ 什么是无氧酵解？ 碳水化合物充足时为什么能节约蛋白质？ 什么是酮体？ 酮体是怎样生成的？ 酮体有什么功能？ 什么是酮中毒（酮症酸中毒）？ 哪些情况会引起酮中毒？ 为什么碳水化合物充足能防止酮中毒？ 体内非营养性物质从哪里来？ 碳水化合物为什么能解毒？ 参与血糖调节的物质有哪些？ 碳水化合物为什么能调节血糖？ 碳水化合物通过哪些途径调节血糖？ 进食后碳水化合物是怎样调节血糖恒定的？ 不进食时碳水化合物是怎样调节血糖恒定的？ 饥饿时碳水化合物是怎样调节血糖恒定的？ 蛋白质合成与碳水化合物有什么关系？ 碳水化合物食物有哪些来源？ 不同种类碳水化合物食物的营养价值如何？ 哪些碳水化合物食物营养价值低？ 过量摄入蔗糖有什么危害？ 什么是单糖、双糖和多糖？ 为什么淀粉食物的营养价值比单糖高？ 蔗糖摄入过多有什么危害？ 什么是血糖生成指数（GI）？ 了解血糖生成指数有什么意义？ 血糖生成指数对血糖有什么影响？ 食物按血糖生成指数可以分为哪几类？ 低血糖生成指数食物有哪些？ 中等血糖生成指数食物有哪些？ 高血糖生成指数食物有哪些？ 哪些因素可以影响食物血糖生成指数？ 怎样能降低食物血糖生成指数？ 采取周吃肉、周吃菜不吃主食的方法减肥好吗？ 为什么糖尿病患者也要吃主食？ 糖尿病患者营养疗法治疗的目的是什么？ 糖尿病患者怎样控制能量？ 糖吃多了为什么会发胖？ 糖怎样转变成脂肪？ 烤馒头为什么好消化？ 什么是膳食纤维？ 膳食纤维包括哪些物质？ “三高”饮食有什么危害？ 膳食纤维与健康有什么关系？ 膳食纤维有哪些功能？ 什么是细纤维（可溶性膳食纤维）？ 哪些是细纤维（可溶性膳食纤维）？ 含有细纤维的食物有哪些？ 什么是粗纤维（不溶性膳食纤维）？ 哪些是粗纤维（不溶性膳食纤维）？ 含有粗纤维的食物有哪些？ 膳食纤维为什么有辅助消化的功能？ 什么是便秘？ 便秘有哪些症状？ 膳食纤维为什么可以预防便秘？ 摄入动物性食物时为什么要摄入膳食纤维？ 膳食纤维能防癌吗？ 胆结石形成与胆固醇有关系吗？ 膳食纤维为什么能防止胆结石形成？ 膳食纤维能防治高血脂、高胆固醇吗？ 膳食纤维为什么是血管的清道夫、洗涤剂？ 膳食纤维为什么能降低餐后血糖？ 为什么膳食纤维能防治肥胖症？ 什么是“压挤病”？ 膳食纤维能预防“压挤病”吗？ 膳食纤维为什么能解毒？ 膳食纤维是不是摄入越多越好？ 为什么不要过多摄入膳食纤维？ 食物是否越粗越好？ 老年人膳食纤维的适宜量是多少？ 膳食纤维食物有哪些来源？ 膳食纤维的含量与哪些因素有关？ 怎样防止膳食纤维缺乏？ 什么是维生素？ 人体为什么需要维生素？ 维生素有几类？ 什么是脂溶性维生素？ 什么是水溶性维生素？ 脂肪为什么能促进脂溶性维生素吸收？ 脂溶性维生素能在体内储存吗？ 过量摄入脂溶性维生素为什么会中毒？ 水溶性维生素能在体内储存吗？ 过量摄入水溶性维生素能引起中毒反应吗？ 体内维生素有哪些来源？ 不良饮食习惯能引起水溶性维生素缺乏吗？ 哪些肠道疾病能引起脂溶性维生素缺乏？ 使用抗生素与维生素缺乏有什么关系？ 哪些人对维生素需要量较高？ 食物烹调方法对维生素有什么影响？ 洗菜时为什么要“先洗后切”？ 淘米时为什么不要搓？ 什么是原发性维生素缺乏？ 什么是继发性维生素缺乏？ 维生素缺乏有哪些类型？ 什么是维生素边缘缺乏（亚临床维生素缺乏）？ 维生素边缘缺乏有哪些表现？ 糙米的营养价值为什么高？ 精白稻米的营养价值为什么不高？ 豆浆为什么要煮熟、煮透？ 大豆蛋白酶活性抑制剂对人体有什么危害？ 怎样除去豆腥味？ 大豆中的植物红细胞凝血素对人体有什么危害？ 牛奶为什么是首选的补钙食物？ 豆浆为什么不能代替牛奶补钙？ 豆腐或豆浆的营养价值为什么高？ 豆芽的营养价值为什么高？ 维生素A有什么性质？ 维生素A有什么营养作用？ 维生素A的安全需要量是多少？ 维生素A与暗视力有什么关系？ 维生素A缺乏时对视力有什么影响？ 维生素A在早期癌症中起什么作用？ 维生素A在癌症的放、化疗中起什么作用？ 维生素A能预防哪些癌症？ 维生素A对上皮组织有什么作用？ 维生素A缺乏对皮肤有哪些损害？ 过量摄入维生素A为什么会中毒？ 哪些原因能引起维生素A中毒？ 维生素A中毒剂量是多少？ 维生素A中毒一般有哪些表现？ 成年人维生素A急性中毒有哪些表现？ 婴幼儿急性维生素A中毒有哪些表现？ 维生素A急性中毒对孕妇有什么危害？ 维生素A的食物来源有哪些？ 胡萝卜素（维生素A原）的食物来源有哪些？ 什么是维生素A原（卢一胡萝卜素）？ 胡萝卜素为什么能抗衰老？ 胡萝卜素为什么能抗癌？ 为什么说胡萝卜是“小人参”？ 怎样吃胡萝卜才正确？ 怎样吃动物肝脏最科学？ 吃动物肝脏会不会中毒？ 动物肝脏含有哪些营养素？ 体内维生素D有哪些来源？ 体内维生素D是怎样合成的？ 哪些食物含有维生素D？ 维生素D有什么功能？ 补钙的关键是什么？ 为什么多晒太阳能预防缺钙？ 怎样预防维生素D缺乏？ 维生素D与佝偻病有什么关系？ 佝偻病有哪些症状？ 怎样预防佝偻病？ 维生素D与骨质疏松症有什么关系？ 成年人患骨质疏松症有哪些危害？ 过量服用维生素D为什么会中毒？ 维生素D中毒剂量是多少？ 维生素D中毒有哪些症状？ 正常成年人维生素D的需要量是多少？ 维生素E有哪些功能？ 维生素E与视力有什么关系？ 缺乏维生素E有哪些危害？ 维生素E为什么能抗环境污染？ 维生素E与抗衰老有什么关系？ 维生素E有哪些食物来源？ 哪些因素能影响维生素E的含量？ 什么情况下维生素E易损失？ 如何防止维生素E损失？ 维生素B有什么性质？ 维生素B的需要量与什么有关？ 人体对维生素B的需要量是多少？ 什么是“脚气病”？ 维生素B缺乏引起的“脚气病”有哪些症状？ 怎样预防“脚气病”？ 煮大米粥时为什么不要加碱？ 哪些因素能引起维生素B，损失？ 维生素B有哪些食物来源？ 什么是维生素B？ 维生素B缺乏有哪些症状？ 维生素B的需要量是多少？ 维生素B，有哪些食物来源？ 怎样防止维生素B：缺乏？ 尼克酸（烟酸）有哪些性质？ 体内尼克酸有哪些来源？ 孕妇对尼克酸需要量为什么高？ 尼克酸有什么功能？ 尼克酸的需要量是多少？ 癞皮病有哪些表现？ 为什么会发生癞皮病？ 怎样预防癞皮病？ 过量摄入尼克酸有什么危害？ 尼克酸食物有哪些来源？ 尼克酸的吸收率与什么有关？ 玉米怎样吃更有营养？ 什么是维生素B。？ 维生素B有哪些营养功能？ 人体对维生素B的需要量是多少？ 哪些原因能引起维生素B缺乏？ 维生素B缺乏有哪些表现？ 孕妇、婴儿缺乏维生素B有哪些危害？ 维生素B。有哪些食物来源？ 什么是叶酸？ 叶酸缺乏与巨幼红细胞性贫血有什么关系？ 叶酸缺乏与胎儿畸形有什么关系？ 叶酸缺乏与心血管疾病有什么关系？ 叶酸能预防哪些疾病？ 叶酸的食物来源有哪些？ 叶酸的需要量是多少？ 维生素B的食物来源有哪些？ 什么情况下能发生维生素B缺乏症？ 什么是维生素C？ 维生素C与胶原蛋白有什么关系？ 维生素C与胆汁酸的生成有什么关系？ 维生素C的抗氧化性怎样？ 维生素C能解毒吗？ 维生素C为什么能增强免疫力？ 维生素C与维生素E有什么关系？ 维生素C与维生素A、维生素D有什么关系？ 维生素C与造血功能有什么关系？ 维生素C为什么能防治感冒？ 食物中哪些物质能致癌？ 维生素C为什么能防癌？ 维生素C为什么能保护视力？ 维生素C缺乏与坏血病有什么关系？ 维生素C缺乏对其他代谢有什么影响？ 维生素C的需要量是多少？ 维生素C有哪些食物来源？ 什么原因能破坏维生素C？ 口服维生素C药片为什么不如食补好？ 口服维生素C药片要注意什么？ 大量服用维生素C药片有哪些不良反应？ 什么是维生素P？ 维生素P有哪些功能？ 维生素P有哪些食物来源？ 为什么要经常补充B族维生素？ 什么时间补充B族维生素最好？ 如何正确服用维生素类药物？ 为什么B族维生素要在饭后服用？ 为什么维生素A、维生素D、维生素E要与油脂食物一起吃？ 为什么摄入高能量食物要补充B族维生素？ 吃茄子为什么不要削皮？ 蔬菜为什么要现吃现买？ 什么时间吃水果最好？ 什么是无机盐？ 无机盐在体内是怎样分布的？ 无机盐有哪些营养功能？ 什么是宏量元素？ 什么是微量元素？ 哪些原因能引起微量元素缺乏？ 遗传性缺陷对微量元素代谢有什么影响？ 钙主要分布于哪里？ 钙在体内有哪两种存在形式？ 什么是钙平衡？ 体内的钙平衡与什么有关？ 血浆离子钙浓度怎样影响钙平衡？ 血液pH值怎样影响钙平衡？ 钙平衡有什么生理意义？ 缺钙时为什么会抽筋？ 缺钙与佝偻病有什么关系？ 婴儿最好的补钙食物是什么？ 缺钙与骨质疏松、骨软化、骨质增生有什么关系？ 骨质疏松是怎样发生的？ 什么是骨质疏松症？ 骨质疏松症有哪些症状？ 为什么孕妇和哺乳期妇女易缺钙？ 肠道pH值对钙的吸收有什么影响？ 哪些食物能影响钙的吸收？ 体内的钙含量对钙的吸收有什么影响？ 血液中钙、磷的浓度对钙的吸收有什么影响？ 疾病对钙的吸收有什么影响？ 为什么要补钙？ 人体需要多少钙？ 最理想的补钙食物是什么？ 哪些食物可以补钙？ 选择蔬菜补钙时应该注意什么？ 补钙越多越好吗？ 补钙应该注意什么？ 钙的食物来源有哪些？ 豆腐与菠菜为什么不能一起吃？ 晒太阳为什么能预防缺钙？ 在室内晒太阳能预防缺钙吗？ 牛奶补钙为什么比豆浆补钙好？ 大豆中含有的植酸有什么危害？ 怎样能除去大豆中的植酸？ 磷在体内是怎样分布的？ 磷与骨骼和牙齿有什么关系？ 磷的含量对钙的吸收有什么影响？ 磷有哪些功能？ 磷的食物来源有哪些？ 人体内的磷过量还是缺乏？ 镁在体内是怎样分布的？ 镁有哪些功能？ 镁与心血管功能有什么关系？ 镁在消化中有哪些作用？ 镁的食物来源有哪些？ 镁的需要量受什么影响？ 钠在体内是怎样分布的？ 钠有哪些生理功能？ 体内的水与钠含量有什么关系？ 钠在体内排泄有什么规律？ 哪些人更要限制食盐的摄入？ 钠过多有什么危害？ 钠与高血压有什么关系？ 老年人的口味为什么越来越重？ 每天该吃多少盐？ 碘为什么是人体重要的微量元素？ 甲状腺素与能量代谢有什么关系？ 甲状腺素与生长发育有什么关系？ 甲状腺素与黏液性水肿有什么关系？ 甲状腺素与维生素有什么关系？ 碘缺乏可以引起哪些疾病？ 碘过多可以引起哪些疾病？ 碘过多与甲状腺功能亢进有什么关系？ 碘缺乏的原因有哪些？ 什么是地区性碘缺乏？ 膳食中引起碘缺乏的原因是什么？ 什么是碘盐？ 怎样正确食用碘盐？ 碘的食物来源有哪些？ 铁在体内是怎样分布的？ 铁的需要量是多少？ 铁与氧气运输有什么关系？ 哪种食物中的铁容易吸收？ 动物性食物中的铁为什么比植物性食物中的铁容易吸收？ 膳食中影响铁吸收的原因有哪些？ 哪些食物可以促进铁吸收？ 铁的含量可以影响铁吸收吗？ 植物性食物能抑制铁的吸收吗？ 哪些人是缺铁的高发人群？ 铁缺乏对婴幼儿有哪些危害？ 妇女发生铁缺乏的原因是什么？ 老年人发生铁缺乏的原因是什么？ 为什么吸收不良可以引起铁缺乏？ 哪些因素可以引起铁吸收增加？ 铁过多有哪些危害？ 怎样补铁才安全？ 体内铁有哪些来源？ 铁的食物来源有哪些？ 铜在体内是怎样分布的？ 铜有哪些功能？ 哪些因素能影响铜的吸收和利用？ 铜与造血功能有什么关系？ 铜在骨骼、血管及皮肤中有什么作用？ 铜在中枢神经系统中有什么作用？ 铜缺乏与毛发的颜色有什么关系？ 铜有哪些抗氧化作用？ 铜的食物来源有哪些？ 锌在体内怎样分布？ 锌的需要量是多少？ 锌有哪些生理功能？ 锌缺乏对儿童有什么影响？ 锌缺乏对青少年有什么影响？ 锌缺乏对孕妇有什么影响？ 锌缺乏对其他方面有什么影响？ 锌的需要量是多少？ 锌为什么能促进食欲？ 锌与维生素A代谢有什么关系？ 缺锌与性器官发育及性功能有什么关系？ 锌与皮肤健康有什么关系？ O 锌与免疫功能有什么关系？ 乙醇（酒精）在体内是怎样代谢的？ 锌与酒精肝有什么关系？ 哪些原因能影响锌的吸收？ 什么原因能引起锌中毒？ 锌中毒有哪些表现？ 锌的食物来源有哪些？ 硒的抗氧化功能怎样？ 硒与心血管功能有什么关系？ 硒能解除重金属中毒吗？ 铅、铝等重金属对人体有哪些危害？ 硒与视力有什么关系？ 硒的食物来源有哪些？ 氟有哪些功能？ 氟与氟骨病有什么关系？ 氟可以预防龋齿吗？ 氟过量对牙齿有哪些损害？ 钻与红细胞生成有什么关系？ 钴的食物来源有哪些？ 铬在体内是怎样分布的？ 哪些因素可以影响铬的吸收？ 铬与胰岛素有什么关系？ 铬与动脉硬化有什么关系？ 铬与生长发育有什么关系？ 铬的食物来源有哪些？ 钼在体内是怎样分布的？ 钼有哪些功能？ 钼有哪些食物来源？ 为什么补钙或补铁时要防止缺锌？ 为什么不要经常吃油条？ 铝为什么是老年痴呆症的重要危险因素？ 铝对人体还有哪些危害？ 喝水为什么比吃饭重要？ 水为什么是良好的溶剂？ 水有哪些运输功能？ 水为什么能调节体温？ 体内液体的润滑功能表现在哪里？ 哪些因素能影响水的摄入量？ 什么是水平衡？ 人体摄入水的途径有哪些？ 人体排水途径有哪些？ 什么是少尿和无尿？有什么危害？ 为什么饭后不要马上喝水？ 为什么不要越渴越喝水？ 缺水为什么会使人衰老？ 怎样喝水才正确？ 喝水应该注意哪些事项？ 什么是水缺乏（脱水）？ 水缺乏时有哪些表现？ 什么是自由基？ 人体内自由基有哪两种？ 什么是氧自由基？ 氧自由基有什么优点？ 氧自由基有什么危害？ 自由基有哪些危害？ 哪些物质能产生自由基？ 自由基为什么能使机体衰老？ 什么是脂褐素？是怎样生成的？ “寿斑”是长寿的标志吗？ 自由基对血管有什么损害？ 体内清除自由基的系统有哪些？ 体内清除自由基的酶系统有哪些？ 体内清除自由基的非酶系统有哪些？ 超氧化物歧化酶有什么功能？ 谷胱甘肽过氧化物酶有什么功能？ 过氧化氢酶和过氧化物酶有什么功能？ 维生素E怎样发挥抗氧化作用？ 维生素C怎样发挥抗氧化作用？ 胡萝卜素怎样发挥抗氧化作用？ 机体抗氧化功能为什么会下降？ 哪些原因能引起抗氧化功能的下降？ 哪些营养素有抗氧化功能？ 营养素在体内是怎样发挥抗氧化作用的？ 具有抗氧化功能的食物有哪些？ 怎样能提高食物抗氧化功能？ 水焯菜会影响营养价值吗？ 为什么要吃新鲜的水果和蔬菜？ 中国居民膳食指南主要内容是什么？ 婴儿的膳食原则是什么？ 幼儿与学龄前儿童的膳食原则是什么？ 学龄儿童的膳食原则是什么？ 青少年的膳食原则是什么？ 孕妇的膳食原则是什么？ 哺乳期妇女的膳食原则是什么？ 老年人的膳食原则是什么？ 什么是平衡膳食宝塔？ 平衡膳食宝塔的内容是什么？ 如何应用平衡膳食宝塔？ |
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