| 饮食疗法是糖尿病治疗的基石。糖尿病饮食主要是热量总量的控制，要少吃盐，减少胆固醇和饱和脂肪酸的摄入。 |
| 雷永乐，男，广州市第八人民医院副主任医师，广东省科普作家协会及广州市科普作家协会科普作家，《营养与食品卫生》杂志编委。从事传染病临床工作40多年，对肝炎的诊治有较深的研究和临床处理经验。著有《传染病病人的饮食与疗法》、《肝炎与食疗》、《心血管病食疗》、《性功能补养》、《防癌食疗》、《健康开胃食谱》等著作，合计销量达20多万册。 |
| 序 前言 概述 糖尿病的饮食疗法 糖尿病饮食计算法 营养价值相等食物互换法 糖尿病人与水果 化学元素与糖尿病 糖尿病患者切勿忘记补钙 食物纤维与糖尿病 吃鱼与糖尿病 维生素与糖尿病 牛奶喂养与糖尿病 糖尿病患者忌食肥甘厚味食物 糖尿病患者为什么要少吃盐 糖尿病病人忌饮酒 糖尿病患者不宜服用甘草与鹿茸制剂 糖尿病病人须戒烟 糖尿病人饮食歌 以饮食行为预测糖尿病 糖尿病的自我诊断 什么叫做酮体中毒 糖尿病的十大信号与新信号 为什么胰岛素叫“生命之宝” 糖尿病人运动疗法 日常食物与食疗 粮食豆类 粳米（大米） 糯米（江米） 小麦 大麦 荞麦 高粱 玉米（玉蜀黍、包米） 玉米须 小米（粟米） 黄豆（大豆） 豆腐 豆腐渣 黑豆 蚕豆（胡豆） 豇豆（豆角） 绿豆 扁豆（白扁豆） 赤小豆 黑芝麻 番薯（红著、甘薯） 豌豆（麦豆） 眉豆（白豆、白目豆） 鱼肉类 猪肉 猪脊骨 猪肚 猪肝 猪腰（猪肾） 猪胰 猪心 羊肚 …… 附录 常用食物成分表（每100克食物所含的营养素） |
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