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家庭凉拌菜

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家庭凉拌菜

最 低 价:¥6.10

定 价:¥8.00

作 者:叶连海

出 版 社:总后金盾出版社

出版时间:2002-1-1

I S B N:9787800226007

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    编辑推荐

    本书从选料、加工和调味等诸多方面,介绍了近400种具有南北风味的凉拌菜的制作方法。这是一本大众化的实用菜谱书,它的主要特点是:经济,实惠,吃得起,买得着,学得会,做得成,而且能帮助大家做凉拌菜在色、香、味、形方面都提高一步,是居家生活不可多得的参考书。

    内容简介

    凉拌菜,家家户户经常吃,尤其在夏天和佐酒的时候更是不可少。为了帮助大家做好凉拌菜、吃出新花样,本书从选料、加工和调味等诸多方面,介绍了近400种具有南北风味的凉拌菜的制作方法。这是一本大众化的实用菜谱书,它的主要特点是:经济,实惠,吃得起,买得着,学得会,做得成,而且能帮助大家做凉拌菜在色、香、味、形方面都提高一步,是居家生活不可多得的参考书。

    作者简介


    目录

    一、怎样做好凉拌菜
    (一)凉拌菜的基本特点
    (二)凉拌菜拌制的分类
    (三)凉拌菜的味型
    (四)做凉拌菜的要领
    (五)凉拌菜的卫生要求
    (六)如何保存凉拌菜中的营养素
    二、凉拌菜制作
    (一)蔬菜类
    (二)豆制品类
    (三)肉类
    (四)禽肉禽蛋类
    (五)河鲜海味类
    (六)下水类
    (七)其他类

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