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家庭凉拌菜

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家庭凉拌菜

最 低 价：￥6.10

定 价：￥8.00

作 者：叶连海 著

出 版 社：总后金盾出版社

出版时间：2002-1-1

I S B N：9787800226007

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    编辑推荐
    本书从选料、加工和调味等诸多方面，介绍了近400种具有南北风味的凉拌菜的制作方法。这是一本大众化的实用菜谱书，它的主要特点是：经济，实惠，吃得起，买得着，学得会，做得成，而且能帮助大家做凉拌菜在色、香、味、形方面都提高一步，是居家生活不可多得的参考书。

    内容简介
    凉拌菜，家家户户经常吃，尤其在夏天和佐酒的时候更是不可少。为了帮助大家做好凉拌菜、吃出新花样，本书从选料、加工和调味等诸多方面，介绍了近400种具有南北风味的凉拌菜的制作方法。这是一本大众化的实用菜谱书，它的主要特点是：经济，实惠，吃得起，买得着，学得会，做得成，而且能帮助大家做凉拌菜在色、香、味、形方面都提高一步，是居家生活不可多得的参考书。

    作者简介

    目录
    一、怎样做好凉拌菜
    （一）凉拌菜的基本特点
    （二）凉拌菜拌制的分类
    （三）凉拌菜的味型
    （四）做凉拌菜的要领
    （五）凉拌菜的卫生要求
    （六）如何保存凉拌菜中的营养素
    二、凉拌菜制作
    （一）蔬菜类
    （二）豆制品类
    （三）肉类
    （四）禽肉禽蛋类
    （五）河鲜海味类
    （六）下水类
    （七）其他类

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