| 本书讲述了怎样使用、保养电烤箱的基本常识，着重介绍了150 种食品的烤制方法，基中包括各种面点、菜肴和其他食品。本书所列面点、菜肴和其他食品的基本制作方法，如配料及制作过程，也可移植到煤气烤箱和微波灶上使用，但在制作时，应注意遵循所用灶具的特殊要求，特别是加工时的火候，一定要按照灶具的规定和特点来掌握。 |
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| 一、家用电烤箱的基本知识 （一）家用电烤箱有哪些种类 （二）家用电烤箱的一般结构 （三）电烤箱烤制食物的原理及优点 （四）家用电烤箱的使用 （五）家用电烤箱的维护和常见故障的排除 二、面点的烤制 （一）蛋糕 （二）饼干 （三）面包 （四）烧饼 （五）酥饼 （六）月饼 三、菜肴的烤制 （一）猪肉及猪内脏 （二）牛羊肉 （三）家禽及蛋 （四）鱼、虾 （五）蔬菜水果 四、其他食品的烤制 |
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