| 郑先民，男，汉，1949年11月生，河南省太康县人。大学文化程度，高级经济师。历任太康具供销社营业员、采购员、股长、主任、周口市土产公司支部书记、经理，河南省“烹饪协会常务理事，”现在河南省周口市“三不沾”食口连锁有限公司总经理。
2003年12月22日，在中国首届“伊尹奖”，企业管理成就金像创新大赛上，获得金像奖。 |
| 第一章 营养概述 一 科学合理饮食 二 酸碱平衡 三 吃饭不过饱 四 精杂搭配 五 寒热食品 六 干稀结合 七 平衡饮食 八 运动强身 九 心理健康 十 培养良好的生活习惯 十一 错误的食物搭配有害健康 十二 不应吃的十大垃圾食品 十三 营养与健康 第二章 糖类 一 糖的性质 二 糖的生理功用 三 糖的需要量及来源 第三章 脂肪 一 脂肪的组成及其性质 二 脂肪的生理助用 三 脂肪的需要量 四 衡量脂肪营养价值的标准 第四章 蛋白质 一 蛋白质的化学组成 二 氨基酸 三 蛋白质特性 四 蛋白质的种类 五 蛋白质的生理功能 六 蛋白质的生理价值和互补作用 七 蛋白质的消化率 八 蛋白质的需要量 九 蛋白质的十大生理功能 第五章 维生素 第六章 矿物质 第七章 饮水 第八章 热量 第九章 各种营养素之间的相互关系 后记 |
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