| 人类有意识地酿酒，是从模仿大自然的杰作开始的。在我国真正开始大量造酒，并形成一定规模的行业，大约是距今五六千年以前的事了。因此，我国被世界上公认为发明用酒曲酿酒的最早的国家。有的国家和学者，还把这一发明与中国的"四大发明"相并列。 中华民族的祖先是什么时候发明的酒，巴不可详考。但根据古籍的记载，有四种说法:其一，"杜庆造酒说"，东汉许慎在《说文解字》中解释"酒"字时说，酒是周代杜康所造;其二，"仪狄造酒说"，认为厦禹时有一个名叫仪狄的人开始造酒，(吕氏春秋》T有"仪狄作酒"一语;其三，"货帝造酒说"，是根据古医书 《黄帝内经·素问)中的一段黄帝与歧伯讨论造酒的话推断而来的;其四，。酒星造酒说"尺酒谱》中有"天有酒旦，酒之作也"之说，也就是说酒是天上"酒星" 发创造的。其实，最原始的酒，既不是某个人创造出来的，也不是上天赐予的，而是大自然的杰作。我们知过酒的主要成分是酒精，有了酒精设有了酒。现代科学已揭示了酒精的生成过程:钉攻淀粉在茁的作用下转化为酒精，再加上一些钝成仁可以合成酒，这一过程在自然条件下 诅可以完成。秋天，树上的果实成熟了，掉在地上，在适宜的崇件下，那些粘在果皮上的发酵菌，在果实含有的糖分中大量繁殖起来，并产生了大量的酶素，糖被酶分解转化为含有酒精的液体，这就是原始的酒。 |
| 一酒的起源与传说 二酒与帝王 三酒与名人 四酒与智谋 五酒与诗词 六酒与杂文 七酒与典故 八酒与笑话 九酒与讽刺 十酒与幽默 十一酒与民俗 十二酒与楹联 十三酒与谚语 …… 附：祝酒歌 参考书目 |
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