| 中餐与葡萄酒该如何搭配？西方美食与葡萄酒如何搭配？享用时令美食应该选择何种葡萄酒？每月饮酒是否都一样？……通过阅读本书，你将知道上述这些问题的答案。 |
| 吴书仙，中国首位葡萄酒独立酒评人，在法国学习葡萄酒专业品评，经常去世界各地葡萄酒产区访问和参加专业葡萄酒评比，国际葡萄酒和烈酒作家与记者协会(F.I.J.E.V.)会员。 目前主要负责吴书仙葡萄酒网站(www.wushuxian.com)的工作，在《酒典》杂志、《新鲁商》杂志、《巅峰时间》开设专拦，也不定期地为《经济观察报》及其他媒体写稿。 .. << 查看详细 |
| 自序 第一章 葡萄酒配菜概论 1.为什么葡萄酒是佐餐酒 2.葡萄酒的饮用顺序 3.葡萄酒与食物搭配之基本规律 4.葡萄酒配菜的基本要素 5.葡萄酒配菜的忌讳 6.品味葡萄酒与美食时感官需要具备的条件 7.香气对称配法 8.餐桌上的战争 第二章 酒体与菜 1.葡萄酒的酒体类型以及产区分布 2.清淡型的白葡萄酒与菜 3.中等柔滑、芬芳型的白葡萄酒与菜 4.带有橡木味的浓郁白葡萄酒与菜 5.成熟的葡萄酒与菜 6.果味型、轻柔红葡萄酒与菜 7.单宁重的丰厚红葡萄酒与菜 8.优雅、香料味的柔顺葡萄酒与菜 9.奢华而柔顺的红葡萄酒与菜 . 10.餐后甜酒与菜 第三章 中餐与葡萄酒 1.葡萄酒与中菜的体系 2.粤菜配葡萄酒 3.川菜配葡萄酒 4.鲁菜配葡萄酒 5.湘菜配葡萄酒 6.江苏菜配葡萄酒 7.浙江菜配葡萄酒 8.福建菜配葡萄酒 9.安徽菜配葡萄酒 第四章 时令美食与葡萄酒 1.鱼翅鲍鱼与葡萄酒 2.甜酒汤圆与葡萄酒 3.葡萄酒配小龙虾 4.葡萄酒配月饼 5.粽子与葡萄酒 6.大闸蟹与葡萄酒 第五章 西餐与葡萄酒 1.奶酪配酒的重点事项 2.奶酪的种类 3.意大利菜与意大利酒 4.法国菜与法国酒 5.西班牙菜与西班牙酒 第六章 葡萄酒与餐厅 1.酒配菜对餐厅的重要性 2.制作酒单的要素 3.享用正餐的注意事项 4.酒中的无害沉淀 5.嘴巴舌头变黑--不是酒的错 6.葡萄酒的餐桌服务 第七章 酒会篇 1.如何办一场中、大型的酒会 2.上海先生的酒会 第八章 每月饮酒指南 1.一月饮酒指南 2.二月饮酒指南 3.三月饮酒指南 4.四月饮酒指南 5.五月饮酒指南 6.六月饮酒指南 7.七月饮酒指南 8.八月饮酒指南 9.九月饮酒指南 10.十月饮酒指南 11.十一月饮酒指南 12.十二月饮酒指南 酿酒葡萄品种译名对照 |
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