| 有人说：日本人是用“眼睛”吃饭，所以日本菜做得很美；美国人是用“脑袋”吃饭，所以美国菜搭配得很有营养；法国人是用“心”吃饭，所以法国菜吃起来很浪漫：中国人是用“舌头”吃饭，所以中国菜吃起来很香。其实，中国菜肴除了注重色香味之外．还特别注重饮食卫生，且花式繁多、富于创新，尤善于就地取材及协调不同营养成分的比例：除了醇香可口、赏心悦目之外．中国饮食还包含着许多高雅的生活情趣和超凡脱俗的文化精神。探索饮食文化渊源，体会饮食文化的无穷魅力，叙述饮食中的动人故事，弘扬饮食中的文化精神，正是《衣食住行话文明饮食》的核心价值。 |
| p>李 肖 现任北方工业大学副教授。主要研究 方向为世界历史和世界文化。先后在《中 国文化研究》、《中华文化论坛》、《文献》、 《唐研究》、《中国特色社会主义研究》、 《人文杂志》、《首都师范大学学报》、 《北方工业大学学报》等刊物上发表论文 近30篇。与人合作或独立完成论著6部。 刘春玲 现任包头师范学院历史文化与管理学 院历史系主任，长期从事中国古代史的教 学与科研工作，主要论文有《论晚明士风的 嬗变》、《论晚明士大夫的狂狷之风》、< |
第一章从饮食人化到饮食文化 一、人肉与饮食… 二、饮食礼仪的产生 三、饮食禁忌与饮食文明 四、饮食与养生文化 五、茶叶与茶文化 第二章中国饮食文化溯源 一、中国饮食文化的发展历程 二、古代“八珍” 三、中外饮食文化交流的结晶——胡食 四、《齐民要术》与饮食烹饪 五、从唐朝的“烧尾宴”到清朝的“满汉全席” 六、《东京梦华录》与汴梁小吃 七、中国古代的节日饮食 八、中国古代四大菜系的形成和发展 第三章中华民族饮食风俗漫谈 一、婚姻习俗与饮食习惯 二、丧葬习俗与祭祀食品 三、民族风情与民族饮食 四、盛极一时的官府菜 五．地域文化与特色食品 六、中华饮食的文化精神 第四章欧洲饮食文化的历史扫描 一、古代希腊的饮食文化 二、罗马帝国时代的饮食文化 三、欧洲中世纪的饮食文化 四、文艺复兴时期的欧洲饮食文化 五、18世纪的食物革命 六、西方的节日饮食 第五章浪漫的法国饮食 一、用“心”吃饭的民族——法兰西 二、法国美食的推动者路易十四 三、从法国“大菜”到巴黎美食 四、法国饮食的魅力 五、巴黎的新烹饪 第六章世界饮食文化风情 一、淳朴的俄罗斯饮食 二、科学的美国饮食… 三、潇洒的土耳其饮食 四、华丽的日本饮食 五、风情万种的意大利饮食 六、魅力非凡的韩国饮食 第七章饮食文化的美好未来 一、从吃饱到吃好 二、从肉食到素食 三、从“吃东西”到“吃文化” 四、对动植物实行人性化管理 五、告别“虐食”，回归文明 六、21世纪的饮食革命 |
内容加载中，请稍后...
商品评论（0条）