| 饮食科学的诞生是人类文明的一个重要标志。大约在30多亿年前，地球上开始出现了生命，同时也出现了营养。人的生命与营养是密不可分的。任何一个人，自胚胎期至生命止息，都需要补充营养。没有生命，当然就谈不上什么营养，同样，一但营养供给终止，生命也就结束了。因此，营养是人体生长发育和人合一切活动所必需的条件之一，是生命赖以生存的物质基础。“民以食为天”。营养是影响人类生命活动的重要因素。而食物则是获得营养物质的主要途径。合理的营养可以增进健康，营养不良和过剩则可引起疾病。
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| 绪论
第一章营养的基础知识 第二章食物的营养价值 第三章平衡膳食 第四章不同时期的膳食营养 第五章不同工种的膳食营养 第六章常见疾病患者的膳食营养 附录一一般食物的营养成分 附录二食物禁忌表 附录三食物功效表 附录四推荐的每日膳食中营养素供给量 参考文献 |
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