| 该书不仅回顾了美国饭店业的过去，而且对世界饭店业的现在及将来进行了全面的分析。更重要的是，本书用大量篇幅对现代饭店各个部门的运作程序作了详尽介绍，构建了世人所公认的饭店管理理论体系和运作规范，且行文中时时处处表现出作者对饭店管理理论与实践的独特见解。时值中国加入WTO之际，旅游教育出版社通过我们把这本书翻译介绍给广大读者，旨在帮助广大读者把握世界饭店业的发展趋势，借鉴国外经验，应对入世后中国饭店业的发展需要。 |
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| 第一部分酒店业
第一章传统酒店业 第二章现代酒店业 第三章酒店业的结构 第二部分预订程序 第四章不断变化的预订方法 第五章个人和团体预订 第六章可供客房的预测及超额预订 第三部分对客人的服务和房价结构 第七章客人服务的管理 第八章客人住店程序 第九章制定房价 第四部分酒店收益周期 第十章客人账卡过账 第十一章现金交易 第十二章信用卡和应收款分类账 第五部分客房管理技术 第十三章夜间审计 第十四章酒店管理系统联网 译后记 |
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