| 邹益民，男，1957年8月出生，浙江慈溪人，浙江大学管理学院旅游管理系教授。
现主要从事旅游管理理论教学和研究工作。主讲旅游管理学科导论、旅游业管理研究、饭店管理研究、人力资源管理、饭店总经理管理实务等课程。 现兼任中国•开元旅业集团副总裁。曾兼任3家高星级饭店的副总经理和总经理，先后参与了10余家饭店的咨询管理，并取得了显著的社会经济效益。 周亚庆，1974年11月生，管理学博士，浙江大学旅游学院副教授。主讲企业战略管理等课程。与他人合作编著《饭店管理——理论、方法与案例》、《企业战略管理——理念、方法与案例》等著作，在国内核心期刊上发表论文20余篇。 |
| 导论 一、饭店战略的含义 二、饭店战略管理基点问题 三、饭店战略管理框架 四、饭店战略分析工具 第一章 饭店环境条件分析 导读 第一节 宏观环境预测 第二节 行业环境分析 第三节 自身条件剖析 第二章 饭店战略总体定位 导读 第一节 饭店企业使命 第二节 饭店战略目标 第三节 饭店企业形象 第三章 饭店发展战略精选 导读 第一节 饭店的扩张战略 第二节 饭店集团化战略 第三节 饭店品牌经营战略 第四章 饭店竞争战略抉择 导读 第一节 饭店竞争理念 第二节 饭店竞争地位的选择 第三节 饭店基本竞争战略 第五章 饭店员工的心态管理 导读 第一节 理念要素 第二节 情感要素 第三节 态度要素 第六章 饭店管理的机制建设 导读 第一节 饭店产权制度改革 第二节 组织管理体系 第三节 饭店企业规制 第七章 饭店快乐工作管理 导读 第一节 快乐工作的管理理念 第二节 快乐工作的氛围 第三节 饭店快乐工作的平台 主要参考书目 后记 |
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