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| 第1章 酒水概述 本章导读 第一节 酒水含义与特点 第二节 酒度表示与换算 第三节 酒的分类 第四节 酒的起源与发展 第五节 国际饮酒礼仪 本章小结 思考与练习 第2章 发酵酒 本章导读 第一节 葡萄酒概述 第二节 法国葡萄酒 第三节 意大利葡萄酒 第四节 德国葡萄酒 第五节 美国葡萄酒 第六节 澳大利亚葡萄酒 第七节 西班牙葡萄酒 第八节 葡萄牙葡萄酒 第九节 中国葡萄酒 第十节 啤酒 本章小结 思考与练习 第3章 蒸馏酒 本章导读 第一节 蒸馏酒概述 第二节 白兰地酒 第三节 威士忌酒 第四节 金酒 第五节 朗姆酒 第六节 朗姆酒 第七节 特吉拉酒 第八节 中国白酒 本章小结 思考与练习 第4章 配制酒 本章导读 第一节 配制酒概述 第二节 开胃酒 第三节 甜点酒 第四节 利口酒 本章小结 思考与练习 第5章 鸡尾酒 本章导读 第一节 鸡尾酒概述 第二节 鸡尾酒种类 第三节 鸡尾酒命名 第四节 鸡尾酒配制 第五节 鸡尾酒营销与服务 第六节 计量单位换算 本章小结 思考与练习 第6章 非酒精饮料 本章导读 第一节 非酒精饮料概述 第二节 茶 第三节 咖啡 第四节 可可 第五节 其他软饮料 本章小结 思考与练习 第7章 酒水经营企业 第8章 酒水经营组织与岗位管理 第9章 酒水营销管理 第10章 酒水成本管理 第11章 酒水服务管理 主要参考文献 |
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