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星级饭店餐饮服务案例选析

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星级饭店餐饮服务案例选析

最 低 价：￥7.50

定 价：￥8.80

作 者：程新造主编 著

出 版 社：旅游教育出版社

出版时间：2000-11-1

I S B N：9787563708628

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    编辑推荐
    本书的编写以实用性为特点，力求释难解疑，深入浅出，生动可读，它不仅可以作为院校教学的辅助教材，也适用于旅游从业人员的在岗培训，还能对旅游管理人员和服务人员的实际工作起到借鉴和帮助的作用。

    内容简介
    本书共分为十一章，主要内容包括星级饭店餐饮服务概论、预订、餐前准备、迎宾和领位、点酒和点菜、制作和加工、供餐和餐间服务、结账、送客和翻台、推销、突发事件等。本书具有知识性、实用性、理论性的特点，是旅游服务案例教学丛书之一。

    作者简介

    目录
    第一章 星级饭店餐饮服务概论
    第二章 预订
    第三章 餐前准备
    第四章 迎宾和领位
    第五章 点酒和点菜
    第六章 制作和加工
    第七章 供餐和餐间服务
    第八章 结账
    第九章 送客和翻台
    第十章 推销
    第十一章 突发事件

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