| 旅游教育是一门新兴学科，其迅猛发展显示了历史的必然性。然而在旅游办学热的背后，也潜伏着办学条件不合格、办学动机不端正、学科和专业建设滞后的现象。因此，为了适应市场，满足需要，加强旅游院校的宏观管理，加强旅游学科专业基础的建设就是得十分重要。
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| 上编 饭店安全管理 第一章 饭店安全管理概论 第二章 全面安全管理 第三章 饭店安全部 第四章 饭店事故、事件的处理 第五章 饭店防盗 第六章 饭店安全硬件与管理 第七章 安全管理中的法律问题 附录：有关饭店安全法规 下编 饭店消防管理 第八章 饭店消防概论 第九章 饭店消防组织管理 第十章 消防中心 第十一章 饭店防火管理 第十二章 火灾发生时的行动 第十三章 火灾善后工作 第十四章 饭店常用消防器材 附录：有关饭店消防法规 |
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