本标准是对GB/T 17239-1998《鲜、冻兔肉》的修订，与GB/T 17239-1998相比，主要变化如下：
——不再规定产品分类和规格；
——增加了产品术语和定义；
——对某些技术要求做了调整，增加了理化指标、微生物指标及净含量的规定；
——对冷却要求做了调整，要求冷却后的肉的中心温度达到7℃以下；
——增加了分割技术要求；
——对冻结要求做了调整，应在库温低于-28℃的条件下，要求在48 h内兔肉中心温度降至-18℃以下；
——对检验规则做了调整；
——对判定规则做了调整；
——对标志、包装、贮存、运输做了调整。
本标准第6章型式检验、出厂检验的抽样方案参照了CAC/RM 42-1969《预包装食品的取样方案》的内容。
本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。
本标准起草单位：商务部屠宰技术鉴定中心、青岛康大食品有限公司、中华人民共和国黄岛出入境检验检疫局、胶南市质量技术监督局、山东省肉类协会。
本标准主要起草人：张维科、卜春玲、逄淑梅、卢恕波、刘美玲、王晓东、王玲、李琳、张新玲、胡新颖。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
——GB/T 17239-1998。 |
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