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| 阿德勒·戴维斯女士是美国著名的营养学家。毕业于加州伯克莱大学，曾在哥伦比亚大学进修，并在南加州大学医学院获得生物化学硕士学位。她曾在纽约的伯尔文及福特罕姆医院接受食疗专业训练，后担任加州亚勒明达国家健康诊疗中心的营养顾问。
戴维斯是国际营养学领域的拓荒者，她贡献其智慧与热忱，提供现代营养学各种最新的知识和观念，告诫千千万万读者注重日常饮食中的营养，以确保健康免于疾病的痛苦。 她所著的《吃的营养科学》、《吃的营养与保健》、《吃的营养与妈妈宝宝健康》、《吃的营养与治疗》等营养学著作，均曾畅销美国及许多国家，是公认的营养学权威著作。 |
| 序 译序 导言 1 营养——一个令人迷惑的话题 认识营养 营养学被忽视的原因 食物营养与心理影响 2 营养丰富的早餐使你全天精力充沛 糖类提供持续的活力 美式早餐营养分析 过量吃糖加得胰 脏负担 适当 的蛋白质摄取量 血糖低的害处 3 蛋白质——构成细胞主要成分 蛋白质对健康的影响 蛋白质与抗体 蛋白质维持消化系统的正常 补充蛋白质可消除水肿 4 永葆青春的秘诀 氨基酸与健康 氨基酸的种类 蛋白质的需要量 食物的蛋白质含量 5 不可忽略的脂肪 脂肪和维生素同样重要 肥胖的原因并非全由多吃脂肪所致 选择哪种油类最好 6 加糖食品泛滥成灾 食品中到处都有糖 糖的来源和种类 7 容易缺乏的维生素A 维生素A对视力的影响 缺乏会维生素A使皮肤老化 含维生素A的食物 维生素A的摄取 8 食品的精加工使维生素B大量流失 现代人多数缺乏维生素B 肠内的细菌能合成维生素B 维生素B缺乏所产生的症状 9 缓解压力的维生素B 10 维生素B的功效多 11 烟酸可改变优郁的性格 12 维生素B的功效 …… |
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