| 这是一本关于食疗养生的经典著作。作者陈存仁师承国学大师章太炎、名中医丁甘仁、丁仲英父子；著名老中医之食疗食补全书，香港《星岛晚报》十七年连载。 中国人的饮食烹饪方法，蜚声世界，这是中国生活文化的高度表现。中国人把食品用于养生与疗病，这个历史就更加悠久，周朝时已设有[食疗医官]，这个官的各责，就是指导朝野食疗方法。唐朝有孟诜著的《食疗本草》，也是一本指示食养疗法的好书，可惜这本书的全书已失传，仅有一部分散见于《本草纲目》……至今中国民间习惯，常探询食品[有益]或[无益]，足见中国人民对此咎学说早已有相当认识。 ——陈存仁 本书作者陈存仁为20世纪三四十代在上海、香港等地享有盛誉的老中医，又曾经师承国学大师章太炎，晚年著书，兼及医理、美食与文化掌故，颇为可观。本书是其在香港《星岛晚报》“津津有味谭”专栏的结集。陈存仁凭借其扎实的中医学知识和丰富的临床经验，以通俗的语言将各种食材药理药性进行了精要的说明，同时辅以奇闻趣事，是一部融知识性和趣味性于一体的饮食指导手册。当然，它更能折射出当时的社会万象。 |
| 陈存仁(1908～1990)原名陈承沅，出生于上海老城厢一衰落绸缎商人之家，早年丧父。
从学校毕业后，拜国学大师章太炎，名中医丁甘仁、丁仲英父子为师。 1935年，主编三百余万字的《中国药学大辞典》。 1937年，应上海世界书局要求，赴日本收集汉医书籍四百多种，后整理出版《皇汉医学丛书》。 1960-1970年代，应香港《星岛晚报。董事长胡仙女士邀请，开辟“津津有味谭”专栏达十七年之久。 1964年，由韩国驻香港总领事推荐，韩国庆熙大学授予作者名誉博士衔，以表彰其对汉医学的杰出贡献。 1970年中期，被法国美食协会授予“美食家”称号。 1979年，应日本“讲谈社”之邀，编撰《中国药学大典》。 1980年，荣获台北“中国文化大学”名誉博士衔。 1990年9月9日，因突发心脏病，于美国洛杉矶寓所去世。 |
| 自序 猪肉及内脏 猪肚 猪心 猪肝·猪血 猪横脷 羊肉 牛肉 牛骨髓·猪骨髓 羊卵·牛卵·鸡腰·鸭腰 狗肉 鸡 鸭 水鸭 鹅 鸽 鹧鸪 禾花雀 蛇 田鸡 果子狸 鸡蛋 鸭蛋 鸽蛋·鹅蛋·鹌鹑蛋 火腿 腊味 墨鱼 鲥鱼 鲮鱼 彭鱼 …… 本卷食品药效索引 后记 |
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