| 姓名：张奔腾著张奔腾插图， 作者简介：张奔腾 中国烹饪大师，饭店与餐饮业国家一级评委，中国菜创新研究院研究员。曾参与和主编《中式烹调师》、《新派辽菜》、《创新东北菜》、《北方家常菜谱》、《酱料五味坊》、《清真美味365》、《65道熏卤酱菜》、《辽东红楼宴》、《家常川菜lOOO样》等著作90余部，并在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《东方美食》、《中国大厨》、《饮食科学》等杂志和报刊上发表论文及创新菜品百余篇。2001年赴台北中华美食展，获“厨艺超群”金鼎奖杯；2002年11月被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”，“国际美食评委”荣誉称号；2003年成为国际认证行政总厨；2004年获“中国百名行业创新杰出人物金像奖”，被评为“中国饭店优秀职业经理人”；2005年7月被中国领导科学研究院授予“博士学位”；2006年3月被评为中国餐饮业专家；2007年2月获中国饭店经理人网颁发的“特别荣誉奖”。现任沈阳假日大厦有限公司副总经理兼城市酒楼总经理。 作品：《甜酸好味道》《大众菜1000样:彩色菜谱升级版》《家常主食 - - 百吃不厌1000样》《张大师的清真食谱500样》《家常菜(生鲜超市)》《家常主食(生鲜超市)》《家常主食915样》《家常汤粥:超值双色版》《家常汤煲羹粥846样》《经典家常小炒》《家常炒菜/生鲜超市》《新编家常菜1388样》《家常面点》《家常米食·面条》《生鲜超市家常拌菜》《家常粤菜1000样》《家常熏卤酱菜》《家常鲁菜1000样》《家常苏菜1000样》《家常徽菜1000样》 姓名：张奔腾|摄影:杨跃祥著 作者简介： 作品：《辽东红楼宴(精装)》《营养家常汤典》《家常食疗菜典》《家常养生粥谱:补益卷》《果品使用手册》《简单易做家常菜》《食物饮食宜忌与相宜食谱宝典》《维生素使用手册》《经典家常主食》《家常养生粥谱:巧做卷》《好吃易做家常小炒》《清爽家常素菜》《不生病的实用家庭食谱》《营养家常菜》《经典家常小炒》《实用饮食本草:肉禽谷物卷:家常菜版》《实用饮食本草:果蔬卷·家常菜版》 姓名：张奔腾 杨跃祥 摄影著 作者简介： 作品：《经典家常小炒》《家常养生粥谱:补益卷》《好吃易做家常小炒》《清爽家常素菜》《不生病的实用家庭食谱》《营养家常菜》 |
| 黑三剁 原料： 猪肉馅100克，玫瑰大头菜50克，红、绿尖椒各1个，香油、料酒、酱油、鸡精、油各适量。 做法： 1.玫瑰大头菜剁成碎粒，红、绿尖椒去籽和蒂，切成碎丁。 2.中火烧热油锅，油温烧至七八成热时，可放入猪肉馅，用锅铲压散，煸炒5分钟，至肉中水分完全煸干，肉末呈金黄色时，加入酱油和料酒炒香。 3.在炒过的肉末中加入尖椒碎丁和玫瑰咸菜粒，大火再炒5分钟，调入鸡精和香油，炒拌均匀即可。 功效： 有补中益气、滋补健体之功效。 …… |
| 小妙 黑三剁 莲花肉丝 洋葱炒肉片 豉椒肉丝 三鲜肉丝 什锦肉丝 双色肉丝 酱爆肉条 生炒猪肝 冬笋肝丝 苦瓜炒猪肝 抓炒腰丝 黄瓜炒腰花 火爆腰花 红烧大肠 蒜烧肚条 香菜炒肚仁 冬菇猪舌 玉兰猪耳 青豆牛肉末 芹香牛肉丝 芦笋牛肉 茄汁牛肉 葱椒爆羊肉丁 家常羊肉丝 笋爆羊肚 炒鸡片 蘑菇鸡片 家常鸡块 宫保鸡丁 蒜末煎鸡翅 酱汁鸡肝 干煸鸭丝 泡椒鸭片 鸭肉酱丁 炒兔丝 香菜狗肉丝 红烧鲤鱼 家常鲫鱼 香辣鲢鱼头 炒鲢鱼块 滑熘草鱼片 西湖醋鱼 大蒜鲇鱼 干煸鳝丝 苦瓜虾仁 炒虾皮韭菜 糖醋大头宝 酱爆鱿鱼卷 软炸带鱼 熬带鱼 烧干贝 葱烧海参 青韭炒蛏子 奶油菜心 醋熘白菜 麻辣白菜 肉丝烩酸白菜 板栗白菜 炒黑白菜 三丝白菜 蟹黄扒白菜 蚝油生菜 意式生菜 生菜扒鸡腿 生菜鱼米包 生菜牛肉 虾米烧油菜 菇笋烧菜心 香菇油菜 三丝菠菜 鸡蛋炒菠菜 笋肉炒菠菜 海米炝菠菜 奶汁菠菜心 菠菜梗烧蘑菇 香灼油麦菜 蒜蓉油麦菜 豆豉鲮鱼油麦菜 栗子芹菜 干炒芹菜 酸辣百合芹菜 椒油炝芹菜 芹菜肉松 鱼香空心菜 蘸汁空心菜 肉炒空心菜 黄豆空心菜 腐乳空心菜 香菜梗炒鳝丝 蛋皮炒丝瓜 香菇烧丝瓜 虾皮炒丝瓜 核桃仁炒韭菜 炒韭菜 韭菜炒绿豆芽 韭菜摊鸡蛋 银丝黄瓜 醋溜嫩黄瓜 滑蛋黄瓜 虾仁黄瓜丁 黄瓜木耳 虾皮烧冬瓜 酸辣冬瓜 脆炒南瓜丝 清蒸茄子 酱焖茄子 松汁茄子 老干妈烧茄子 素炒茄丝 锅塌茄子 炝西红柿 番茄肉片 炒木犀柿子 蜜汁番茄 桂花西葫芦 苘蒿豆腐 茼 更多 |
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