| 食物——这一大自然恩赐给人类的“精华素”，不仅以它的甘润之味孕育着人类的机体，更发挥着它的寒、热、温、凉之“四性”以及其他独特功效，来医治人类的各种病痛。如果我们能正确建立起以合理膳食为基础的健康生活方式，食物就可以成为防治疾病的最好药物。 本书遵循“生活中来”的原则，站在普通家庭日常生活的视角上，结合传统中医药理论和现代营养学两个方面，为读者介绍了200多种常用、常见的药食两用食物，不但包括对各种食物的营养成分、药用功效、食用宜忌的详细介绍，使读者充分了解和掌握其药用功能；还搜集了千余个与之相对应的实用偏方，奉献了600多道日常生活中经常使用的药膳，使读者通过合理的饮食配伍、安全方便的操作步骤，轻松地达到健体强身、延年益寿、防病治病的目的。 |
| 谷类本草 大米 小麦 玉米 小米 糯米 黑米 燕麦 薏米 芡实 荞麦 肉类本草 猪肉 猪肝 猪蹄 猪血 牛肉 羊肉 兔内 狗内 驴肉 鹿肉 蔬菜本草 白萝卜 胡萝卜 土豆 红薯 山药 莲藕 荸荠 芋头 百合 洋葱 芥菜 魔芋 大白菜 小白菜 菠菜 油菜 芹菜 生菜 (油麦菜) 莴笋 蕹菜 苋菜 芦笋 木耳菜 韭菜 (韭黄) 圆白菜 茭白 绿豆芽 黄豆芽 蒜薹 (青蒜) 香菜 竹笋 香椿 蕨菜 茼蒿 豆瓣菜 仙人掌 芦荟 豌豆(荷兰置、豆苗) 菜豆 茄子 青椒 菜花 (西兰花) 西红柿 黄花菜 黄瓜 冬瓜 苦瓜 丝瓜 南瓜 菌类本草 猴头菇 草菇 香菇 平菇 金针菇 黑木耳 银耳 竹荪 水产本草 鲤鱼 草鱼 鲫鱼 胖头鱼 鳜鱼 鲈鱼 鲇鱼 带鱼 黄鱼 三文鱼 鲨鱼 (鱼翅) 鳝鱼 虾 蟹 蛤 螺 鲍鱼 鱿鱼 海参 海蜇 甲鱼 紫菜 海带 豆类本草 黄豆 蚕豆 绿豆 赤豆 豇豆 豆腐 (豆腐干) 禽蛋、虫草本草 鸡肉 鸡蛋 鸭肉 鸭蛋 (松花蛋) 鹌鹑肉 (鹌鹑蛋) 鸽肉 (鸽蛋) 乌鸡肉 牛蛙(人工养殖) 蜗牛 蚕蛹 燕窝 果品本草 苹果 梨 桃 杏 (杏仁) 李子 葡萄 香蕉 草莓 橙子 橘子 柚子 西瓜 哈密瓜 桑葚 柿子 红枣 荔枝 桂圆 芒果 猕猴桃 菠萝 山楂 椰子 柠檬 木瓜 枇杷 无花果 杨梅 杨桃 樱桃 榴莲 山竹 金插 石榴 橄榄 火龙果 核桃 粟子 松子 腰果 棒子 葵花子 西瓜子 莲子 花生 草药本草 枸杞子 人参 党参 黄芪 当归 麦冬 黄精 车前子 杜仲 肉苁蓉 冬虫夏草 陈皮 附子 天麻 茯苓 红花 益母草 五味子 黄连 金银花 生地黄 荷叶 菊花 薄荷 调味本草 大葱 (小葱) 姜 蒜 辣椒 花椒 大、小茴香 桂皮 孜然 芥末 胡椒 豆蔻 醋 酱油 饮品本草 茶 米酒 葡萄酒 豆浆 牛奶 |
| 当糖尿病、高血压、心脏病无情地残害着人们身体的时候，当“非典”肆虐全国、干扰人们正常生活的时候，当“禽流感”轰轰烈烈地向人类发起攻击的时候，越来越多的人开始意识到：健康对于每一个人来说都是最宝贵的，只有身体健康，我们才有能力、有条件去创造、享受高品质的生活。 人们越来越关注健康，而与人类健康有着最基础、最直接联系的，便是食物。有人曾做过粗略的估计，人一生的饮食总量约60吨。如此大量的食物足以在一定程度上改变人的健康状态。随着科技的发展，现代的加工食品被撕去“方便、快捷、美味”的伪装，暴露出“营养流失，色素、甜味剂、重金属等有毒物质超标”的本质之后，人们再次把目光聚集于天然食物，传统的中医饮食养生愈来愈为人们所接受。 事实上，天然食物都具有作为营养物质供养机体和作为药用物质治疗疾病的双重功能，我们的祖先对此早有研究。春秋战国时代，祖国医学第一部总结性的经典著作《黄帝内经》中就有“食饮有节，谨和五味”的至理名言。文中“虚则补之、药以祛之、食以随之”等句，指出患者在治疗过程中不能单靠药物，必须密切配合饮食调理。当时的名医扁鹊也认为，饮食调理是医疗中不可缺少的部分。唐代名医孙思邈在《千金要方·食治》中对154种食物药进行了精辟的分析。宋朝《太平圣惠方》列出了对28种疾病进行食疗的方法，如水肿病人食黑豆粥、咳嗽病人食杏仁粥等，明确了饮食的治疗学意义。明朝伟大的医药学家李时珍所著《本草纲目》，将前人用药之大成去粗取精、去伪存真，收载了药物达1892种，仅谷、菜、果这三部分就有300余种，虫、禽、兽更达400余种。元朝、清朝的《饮膳正要》和《随息居饮食谱》等也都为食物药用的研究和发展增添了丰富的内容。 由于食物也有性、味、归经之分，有着良好的食养、食疗的效果，所以古代医家经常把食物的功用与药物等同；例如，牛肉能补脾胃、益气血，明代综合性医书、《韩氏医通》就把牛肉的功效与中药黄芪划上等号，称：“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”羊肉性温味甘、益气补虚，元代名医李东垣就将羊肉之功效与人参并列，认为：“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”明代博物学著作《五杂俎》有云：“(海参)其性温补，足敌人参，故日海参。”另外，我国民间历来俗称鹌鹑为“动物人参”，还将乌鸡的功效比做党参。 食物——这一大自然恩赐给人类的“精华素”，不仅以它的甘润之味孕育着人类的机体，更发挥着它的寒、热、温、凉之“四性”以及其他独特功效，来医治人类的各种病痛。如果我们能正确建立起以合理膳食为基础的健康生活方式，食物就可以成为防治疾病的最好药物。 本书遵循“生活中来”的原则，站在普通家庭日常生活的视角上，结合传统中医药理论和现代营养学两个方面，为读者介绍了200多种常用、常见的药食两用食物，不但包括对各种食物的营养成分、药用功效、食用宜忌的详细介绍，使读者充分了解和掌握其药用功能；还搜集了千余个与之相对应的实用偏方，奉献了600多道日常生活中经常使用的药膳，使读者通过合理的饮食配伍、安全方便的操作步骤，轻松地达到健体强身、延年益寿、防病治病的目的。 |
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