| 常言道：“民以食为天”，我们维持生命之树的物质基础就是每天进食的各种食物。食物中蕴含着人体所需的各种营养物质。可以说，吃得健康与否，不但关乎我们的身体健康，而且决定着我们的生活质量和生命的延续。随着人们生活水平的不断提高，人们对健康问题也越来越关注。食物是人体营养最主要、最重要的来源，更多的人已经认识到健康饮食的重要性。然而，面对数以百计的动植物食品，饮品及制品。为了便于读者认识、了解、选择适合自己及家人的健康食物，我们推出了这本《家庭营养全书》。《黄帝内经》中认为，饮食应为“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。营养金字塔学说认为要达到膳食平衡，就要遵从“食物多样，谷类为主”的原则。俗话说“粗菜淡饭保安康”，以粮食为主，搭配适量的蔬菜和一定量的肉食膳食结构是科学的，实践证明可以有效避免由于营养 过剩而可能出现肥胖症、高血压、冠心病，糖尿病等“文明病”、“富贵病”。营养学家发现，一个人要想维持机体的健康，每周应该摄入30种以上不同的食物和饮品；在更长的时期内，还要不断地相对调整、更换食物群，种类越多且调和得越均衡越好。但人体千差万别，每个人都有不同的营养需要。对于处在不同生理状态、患有各种不同疾病或从事各类工作的人来说，他们都有着不同的营养要求；同时，通过摄取不同的食物，还能对身体的种种不适和潜在疾病起到调节和辅助治疗的功效，这也就是我们常说的“食疗”、“药补不如食补”。随着人们生活水平的不断提高，人们对健康问题也越来越关注。食物是人体营养最主要、最重要的来源，更多的人已经认识到健康饮食的重要性。然而，面对数以百计的动植物食品、饮品及制品，我们常常眼花缭乱，不知该何所弃取。为了便于读者认识、了解、选择适合自己及家人的健康食物，我们推出了这本《家庭营养全书》。《家庭营养全书》收录了400种常见食物和部分中高档食品，从全新角度切入健康话题，把人们最关注的健康知识融入了日常饮食中，从营养功效和饮食宜忌等方面对每种食物进行了既简明又科学的介绍，极富参考价值；同时又对有可能影响人体健康的情况进行了重点提示。在您需要的时候，尽可以查阅。 |
| 一 谷物的营养价值与保健作用 粳米 籼米 糙米 糯米 紫红糯米 黑米 香米 小米 黄米 小麦 小麦胚芽 大麦 燕麦 燕麦 莜麦 荞麦 玉米 薏米 芡实 高梁米 糜子 青稞 二 蔬菜的营养价值与保健作用 1 根茎类 红薯 豆薯 山药 牛蒡 萝卜 胡萝卜 土豆 莲藕 荸荠 芋头 洋葱 百合 魔芋 苤蓝 大头菜 菱角 慈姑 鱼腥草 2 茎叶类 白菜 小白菜 油菜 菠菜 芹菜 生菜 …… 三 水果的营养价值与保健作用 四 豆、乳及其制品的营养价值与保健作用 五 肉蛋水产的营养价值与保健作用 六 调味品的营养价值与保健作用 七 家庭药膳常用材料的营养价值与保健作用 八 饮品的营养价值与保健作用 |
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