| 本书在编写中弱化了与动物生理相关的内容，增加了与其相适应的激素化学、抗生素化学等知识；并在书后设置常用试剂的配制和保存、常用生物化学名词缩写符号的附录内容，方便师生查阅。实践技能训练项目包括基本技能训练和综合技能训练，可供读者自由选择。 |
绪论 一、生物化学研究的内容 二、生物化学的发展 三、生物化学与畜牧兽医学科的关系 第一章 蛋白质化学 【学习目标】 第一节 蛋白质的分子组成 一、蛋白质的元素组成 二、蛋白质的基本结构单位——氨基酸 第二节 蛋白质的分子结构 一、肽键与多肽链 二、蛋白质的结构 第三节 蛋白质的理化性质和分类 一、蛋白质的理化性质 二、蛋白质的分类 【本章小结】 【思考题】 第二章 核酸的化学 【学习目标】 第一节 核酸的化学组成及结构 第二节 核酸的结构 一、核酸的一级结构 二、核酸的空间结构 第三节 核酸的理化性质 一、核酸的一般理化性质 二、DNA的变性 三、DNA的复性与分子杂交 【本章小结】 【思考题】 第三章 生物膜与物质运输 【学习目标】 第一节 生物膜的组成与结构 一、生物膜的组成 二、生物膜的结构 第二节 生物小分子物质的运输 一、被动运输 二、主动运输 第三节 生物大分子物质的运输 一、胞吐作用 二、胞吞作用 【本章小结】 【思考题】 第四章 酶与维生素 【学习目标】 第一节 酶促反应 一、酶的概念 二、酶催化反应的特点 第二节 酶的功能与结构 一、酶的组成 二、酶的分子结构 三、酶的结构与功能的关系 第三节 酶作用的基本原理 一、酶作用与分子活化能的关系 二、中间产物学说 三、诱导契合学说 第四节 影响酶促反应速度的因素 一、底物浓度对酶促反应速度的影响 二、酶浓度对酶促反应速度的影响 三、温度对酶促反应速度的影响 四、pH对酶促反应速度的影响 五、激活剂对酶促反应速度的影响 六、抑制剂对酶促反应速度的影响 第五节 酶的命名、分类及在畜牧兽医上的应用 一、酶的命名 二、酶的分类 三、酶在畜牧兽医实践上的应用 第六节 维生素 一、维生素的概念 二、维生素的分类 【本章小结】 【思考题】 第五章 生物氧化 【学习目标】 第一节 概述 一、生物氧化的概念 二、生物氧化的特点 三、生物氧化的方式 四、生物氧化的类型 第二节 生物氧化中二氧化碳的生成 一、直接脱羧 二、氧化脱羧 第三节 线粒体生物氧化体系一一呼吸链 一、呼吸链的概念与组成 二、呼吸链各组分的作用机理 三、动物体内重要的呼吸链 第四 |
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