本标准修改采用AACC 56－50（1999）《全麦粉发酵时间试验》。
本标准与AACC 56-50（1999）的主要技术差异如下：
——试验中使用的是干酵母，而不是鲜酵母；
——增加了干酵母的质量要求。
本标准是对GB／T 14613-1993《全麦粉发酵时间试验》的修订。
本标准与GB／T 14613-1993的主要差异如下：
——将标准名称改为《粮油检验全麦粉发酵时间试验（Pelshenke试验）》；
——增加了规范性引用文件；
——将使用天平的“感量0.1g”改为“感量0.01 9”。
本标准自实施之日起，代替GB／T 14613-1993《全麦粉发酵时问试验》。
本标准的附录A为资料性附录。
本标准由国家粮食局提出。
本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。
本标准起草单位：国家粮食局科学研究院。
本标准主要起草人：林家永、陆晖、孙辉、姜薇莉。
本标准历次版本的发布情况为：
——GB／T 14613-1993。 |
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