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新手不败烘焙

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新手不败烘焙

最 低 价:¥12.60

定 价:¥28.00

作 者:张朝顺

出 版 社:化学工业出版社

出版时间:2009 年5月

I S B N:9787122045300

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    编辑推荐

    材料、装备清单.
      合理选购心中有数..
      入烤箱前的关键步骤
      详细解读保证不败
      制作前的小叮咛
      30道最基础点心配方
      低位起步容易成功...

    内容简介

    本书以最基础的点心制作和配方为主,介绍了最简单的饼干、玛芬蛋糕、司康以及简易的披萨共28道点心的制作方法,从准备工作到材料介绍、再到制作步骤,内容设计贴心,符合初学者的心理需求;精美细致的实拍图片,与操作步骤一一对应,一目了然;8种经典搭配点心的酱料,使你的茶点更为多变和丰富。对于有心从事烘焙行业或是烘焙业余爱好者,书中这些基础和进阶的配方应该可 以帮助您尽快地体会到烘焙的乐趣;只要根据提示的步骤操作,注意那些常见的问题,很快您也可以成为拥有专业水平的“糕点师傅”。...
      

    作者简介

    张朝顺.
    经历:
    金莎蛋糕面包坊 厨师
    西华大饭店 厨师
    家乐福烘焙课 厨师..
    芝加哥福三烘焙坊 厨师
    开元食品工业股份公司 厨师
    证照:
    烘焙乙级证照
    烘焙丙级证照...
    .. << 查看详细

    目录

    本书使用说明.
    五种面糊(团)的简况
    烘焙糕点前需要注意的基本动作
    材料器具简介
    part 1 快速简易点心篇
    玛芬面糊
    榛果巧克力豆玛芬
    原味香草牛奶玛芬
    胡萝卜玛芬
    菠萝芝士霜饰
    披萨面团
    培根芝士薄片披萨
    西红柿肉酱厚片披萨
    白酱海鲜厚片披萨
    披萨酱料
    西红柿红酱
    奶油白酱
    罗勒青酱
    司康面团
    原味司康
    .鲜奶油香缇
    全麦葡萄干司康
    大蒜奶油抹酱
    香葱甜椒司康
    鳀鱼芝士抹酱
    松饼面糊
    香草松饼佐蜂蜜奶油(机器式)..
    松饼佐卡士达酱(平底锅)
    卡士达酱
    法式煎薄饼
    焦糖奶油酱
    日式可丽饼
    part 2 饼干·布朗尼篇
    脆饼面团
    蛋黄芝士脆饼
    姜味黑糖脆饼
    芝麻麦香脆饼
    杏仁可可脆饼
    酥饼面团
    枫糖黄油酥饼
    蝴蝶酥饼
    薄荷雪球
    果馅法兰酥
    牛奶糖胡桃酥饼
    薄饼面糊
    北欧南瓜子瓦片
    佛罗伦萨
    幸运饼干
    布朗尼面糊
    覆盆子白巧克力布朗尼
    巧克力核桃布朗尼...

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