| 本书的特点是将食品添加剂和饲料添加剂中的相同类型整合在一起阐述，非相同类型的添加剂分别单列一章进行阐述。 |
| 第一章 添加剂总论 第一节 食品添加剂的定义和分类 一、食品添加剂的定义 二、食品添加剂的分类 第二节 食品添加剂的作用 一、食品添加剂的有益作用 二、食品添加剂的危害性 第三节 食品添加剂的安全使用 一、食品添加剂的一般要求 二、食品添加剂的选用原则 三、食品添加剂的毒理学评价 四、食品添加剂的使用标准 第四节 食品添加剂的发展趋势 一、食品添加剂的发展历史 二、食品添加剂的发展现状 三、食品添加剂的发展前景 第五节 饲料添加剂概述 一、饲料及饲料工业的发展 二、饲料添加剂的分类与作用 三、饲料添加剂的生产意义 四、饲料添加剂发展趋势 思考题 第二章 营养强化剂 第一节 概述 一、维生素类营养强化剂 二、氨基酸类营养强化剂 三、无机盐类营养强化剂 第二节 营养强化剂的应用技术 一、营养强化剂使用方案的确定 二、营养强化剂的有效性 三、营养强化剂的使用技术 第三节 营养强化剂的发展趋势 第四节 常用的营养强化剂 一、维生素类 二、氨基酸类 三、无机盐和矿物质 第五节 其他营养强化剂 一、二苯酰硫胺素 二、维生素C磷酸酯镁 三、花生四烯酸 四、共轭亚油酸 思考题 第三章 防腐剂 第一节 概述 一、防腐剂的定义 二、防腐剂的分类 三、防腐剂的作用机理 四、防腐剂应用的影响因素 五、防腐剂的安全使用 六、防腐剂的发展趋势 第 |
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