| 通过《酒店管理专业综合实训教程》将我们对酒店实习实训的认知、实习实训的组织和领导、实习实训的内容、实习实训方式与方法毫无保留地呈现在大家面前。我们希望能用我们对高等旅游教育的热爱和自身的实践，以我们的绵薄之力为日益蓬勃发展的高等旅游教育事业添砖加瓦。 |
| 第1章 酒店综合实训概述 1.1 综合实训概念的含义 1.2 综合实训的重要意义 1.3 综合实训的分类 1.4 综合实训的组织与管理 本章自测题 第2章 职业素质养成教育 2.1 职业素质养成的专题计划 2.2 职业素质养成的组织与管理 2.3 职业素质养成的内容与方法 2.4 酒店服务的职业意识与职业态度 2.5 职业素质养成的考核与评估 本章自测题 第3章 校内实训基地模拟训练（一） 3.1 校内专业技能训练教学安排 3.2 校内模拟实训设施与设备 3.3 校内专业技能训练的考试与考核 本章自测题 第4章 校内实训基地模拟训练（二） 4.1 前厅操作技能训练 4.2 客房操作技能训练 4.3 餐厅操作技能训练 4.4 酒店英语听说训练 本章自测题 第5章 旅游酒店专业实习 5.1 实习计划与实习大纲 5.2 实习论文的选题与指导 5.3 专业实习考核与鉴定 5.4 专业技能鉴定与证书 本章自测题 第6章 酒店前厅专业实习 6.1 酒店前厅服务程序与相关要求 6.2 酒店前厅服务的主要操作技能 本章自测题 第7章 酒店客房专业实习 7.1 酒店客房服务流程与相关要求 7.2 酒店客房服务的主要操作技能 7.3 客房服务职业意识与职业态度 本章自测题 第8章 酒店中西餐厅专业实习 8.1 酒店中餐厅服务程序与相关要求 8.2 酒店西餐厅服务程序与相关要求 8.3 酒店餐饮服务主要操作技能 8.4 酒店餐饮服务的职业意识与职业态度 本章自测题 第9章 酒店酒吧专业实习 9.1 酒店酒吧的服务程序与相关要求 9.2 酒店酒吧服务的主要操作技能 本章自测题 第10章 酒店其他部门专业实习 10.1 酒店商务中心 10.2 酒店总机 10.3 酒店行政楼层 10.4 酒店行政办公室 10.5 酒店经营与公关部门 本章自测题 参考文献 后记 |
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