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悦然美食--精选家常小炒588例

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悦然美食--精选家常小炒588例

最 低 价:¥12.60

定 价:¥18.00

作 者:高杰 主编

出 版 社:化学工业出版社

出版时间:2009 年2月

I S B N:9787122042903

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    编辑推荐

    在家做饭香省钱又健康。368道超好吃、超简单、超营养的家常汤羹!220余条烹饪小窍门、营养建议!特别赠送金牌小妙招!

    内容简介

    本书为您精选超好吃超营养的大众家常小炒,分肉类水产类小炒和蔬菜菌藻蛋小炒两部分,包括畜肉类、禽蛋类、水产类、蔬果类、菌藻类、豆制品类等,还有220余例关于食材选购、洗涤、烹饪、营养等方面贴心实用的小贴士和金牌小妙招,好懂易学,是烹饪家常美食的好帮手。
      

    作者简介

    高杰,中餐高级技师、西餐高级技师,中西餐皆有所长。现任河南省餐饮行业协会西餐专业委员会秘书长、大浪海沙时尚酒店行政总厨。先后在多家高星级饭店担任厨师长。

      擅长中西餐,善于利用食物自身的营养和美味烹调菜肴,尤其擅长川菜、粤菜和法式西餐。发表文章20余篇,并多次在电视台教观众学做中西餐。
    .. << 查看详细

    目录

    part1 肉类水产类小炒
    熘肉片
    蒜薹炒肉丝/青红椒炒肉片
    黄瓜炒肉片
    香干炒肉
    炒肉丝/茭自炒肉片
    肉片烧菜花/蒜薹五花肉
    鱼香肉丝
    榨菜肉丝/京酱肉丝
    蚂蚁上树
    冬笋里脊丝/尖椒炒肉丝/蒜薹肉片
    木须肉/鸡蛋木耳炒肉/笋干炒腊肉
    蘑菇肉片/锅巴肉片/芹菜炒肉丝
    豆芽炒肉丝/柿子椒炒肉片/土豆烧肉
    番茄肉片/平菇肉片/滑炒肉片
    肉末酸豆角/肉末成菜/干煸肉丝
    肉丝炒苦瓜/肉片扁豆/胡萝卜炒肉
    生炒莴苣肉丝in末炒豆干/豇豆烧肉
    洋葱炒肉/回锅肉/五花肉烧白菜
    香肠炒荷兰豆/麻辣肉丁/鸡丝豆腐脑
    . 肉末海带/木耳炒肉片/肉末海带烧白菜
    肉末烧茄子/木耳炒肉末
    火腿蚕豆/虾仁豆腐/肉末烧蘑菇
    豆腐泡烧肉/虾籽鸡腿菇
    麻辣肉片/蒜薹肉小炒/腊肉西芹
    爆炒腰花/芹菜炒腰花/青椒肚片
    熘肝片/鱼香猪肝/爆炒猪肝
    合炒木须肉/冬菜肉末/熘肥肠
    五花肉炒泡菜/青蒜炒香肠/芹菜炒牛肉丝
    豆芽炒牛肉丝/牛肉炒胡萝卜丝/苦瓜炒牛肉
    洋葱炒牛肉/牛肉炒粉丝/青椒牛柳丝
    肉末豆腐/麻婆豆腐
    西兰花炒牛肉/孜然羊肉/咖喱牛肉
    滑熘牛里脊/冬笋炒肥牛/番茄牛肉
    洋葱炒羊肉/羊肝炒菠菜/羊肉虾仁烧豆腐
    干煸牛肉丝/牛肉炒鸡蛋/香菜牛肉丝
    葱爆羊肉/滑熘羊肉片/栗子焖羊肉
    木耳羊肉片/蚝油牛肉/香辣牛肉丝银芽鸡丝
    五彩鸡丝/榨菜炒鸡柳
    滑炒鸡丝/蒜薹香菇炒鸡丁
    酱爆鸡丁/豆腐鸡块/葱爆鸡丁
    腰果鸡丁/宫保鸡丁
    青红椒炒鸡丁/香炸核桃鸡片/鸡丝豌豆
    锅巴鸡片/芙蓉鸡片/辣子鸡丁
    番茄鸡丁/香椿炒鸡丝/浮油鸡片
    咖喱鸡块/可乐鸡翅/豌豆苗炒鸡片
    蒜*熘鸡丝/红烧鸡翅/栗子鸡
    金针菇鸡丝/素炒鸡丁/韭黄炒鸡柳
    小炒鸡米/小鸡炖蘑菇/醋熘鸡
    孜然鸡心/草菇鸡心/黄焖鸡块
    干煸鸡块/青椒炒鸭片/双椒鹅肠
    辣炒鸡心/柏子仁鸡心
    孜然鸡胗/蒜薹鸡胗
    蒜蔓鸭丝/酸豆角炒鸡胗/啤酒鸭
    酸菜烧鸭块/鸭丝榨菜/青笋烤鸭丝
    子姜爆鸭/黄焖鸭肝/韭菜炒鸭肝
    韭菜炒鸭肠/青椒炒鸭肠/萝卜枸杞炒鸭肝
    红烧鸭块/青椒鸭学/苦瓜烧鸭掌
    鸭丝绿豆芽/家常烧鹅/炒鹅腿片
    银鱼煎蛋/香菇炖鸡/甲乌血豆腐
    咖喱鱼
    西兰花炒虾仁
    蒜薹鱼片
    回锅鱼片
    腰果虾仁/鲜炒鱼片
    豆豉鲮鱼油麦菜/辣炒香螺
    虾仁炒豆腐/虾仁冬瓜
    虾仁豌豆苗/豆瓣青鱼
    鱿鱼炒韭菜/炒鲜鱿/火爆鱿鱼卷
    小炒鱼/辣味鱼丝/鲜炒鱼片
    虾皮烧豆腐/尖椒炒鱿鱼/洋葱炒鱿鱼
    炒鳝丝/香葱炒鳝段/清炒鳝糊
    干烧虾球/水晶虾仁/葱末姜丝虾
    蒜烧鲶鱼/鲶鱼烧豆腐/回锅鲫鱼
    家常鲅鱼块/小番茄炒鲜贝/辣炒蛤蜊
    鸡蛋炒虾仁/豆腐炖对虾/虾仁炒芹菜
    虾皮蒿子秆/黄瓜炒虾仁/米酒炒大虾
    清炒鱼丁/芹菜鱼丝/滑炒鱼片
    韭菜炒墨斗/韭黄炒墨鱼仔/脆炒三文鱼
    part2 蔬菜菌藻蛋小炒
    青红椒炒茄子
    酱烧茄子,蘑菇炒莴笋/小黄瓜炒草菇
    炒茄子/土豆炖四季豆
    玉米笋炒青豆/醋炒红薯丝
    洋葱炒土豆片/蒜蓉茼蒿
    虎皮尖椒
    醋熘白菜/金边白菜
    香辣茭白/炝油菜/清炒油麦菜
    青椒绿豆芽/炒绿豆芽/豆干炒蒜苗
    椒丝脆藕片/鲜菇炒笋片/韭菜炒绿豆芽
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    番茄菜花/清炒荷兰豆
    松仁玉米/尖椒炒玉米/西芹百合
    清炒西芹/香菇西兰花/手撕圆白菜
    炝炒卷心菜/芝麻小白菜/辣炒卷心莱
    炒胡萝卜丝/南瓜炒洋葱/蒜香茄子
    清炒苦瓜/蒜蓉苦瓜/酸辣白菜
    蚕豆炒韭菜/干煸四季豆
    蚝油生菜/醋熘藕片
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    鸡油炒菠菜/甜椒炒丝瓜
    怪味茄子/清炒魔芋丝
    青椒土豆丝/香葱土豆丝/葱烧土豆条
    干椒南瓜/素烧南瓜/甜椒白萝卜
    雪莱炒黄豆/油菜金针菇/芝麻油菜
    地三鲜/三彩菠菜/蒜蓉木耳菜
    圆白菜炒粉丝/炒酸菜粉丝
    干炒青红椒/木耳炒西芹/炒西兰花
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    百合炒芦笋/清炒芦笋
    香菇炒芹菜
    麻辣酥海带/笋尖炒香菇/香菇烧菜花
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    香辣金针菇
    蒜蓉金针菇/平菇烧豌豆/油焖香菇
    香菇油菜
    松仁香菇
    蘑菇木耳炒鸡蛋/菜心炒双菇/黑木耳炒黄花菜
    豆腐皮炒蚕豆/鱼香平菇/香菇炒鸽蛋
    油焖腐竹/桃仁平菇松/香菇炒大白菜
    猴头菇炖豆腐/鲜蘑冬笋/双冬炒鸡腿菇
    口蘑鹌鹑蛋/鲜蘑烧腐竹/炒双菇
    香菇苦瓜/山楂烧豆腐/红烧腐竹
    香菇豆腐/番茄烧豆腐
    蜜汁香干/尖椒豆腐皮
    木耳炒黄瓜/蘑菇炒蛋
    锅塌豆腐/香干炒芹菜
    豆腐白菜/白菜粉丝炖豆腐雪菜烧豆腐
    芹菜烧豆腐/豆腐海带丝/青椒豆豉炒蛋
    素炒大豆芽/香芹腐竹/腐竹韭黄
    鲜菜梗炒毛豆/三鲜豆腐/松仁豆腐
    芹菜炒豆腐干/葱香豌豆/蛋丝银芽
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    苦瓜炒蛋/洋葱炒鸡蛋/炒蛋黄
    皮蛋炒山药/鸡蛋炒菜花/尖椒炒鸡蛋
    香椿炒鸡蛋/鸡蛋炒韭菜
    鸡蛋炒黄花菜/鸡蛋炒西芹
    番茄炒鸡蛋/黄瓜炒鸡蛋/松花蛋炒菠菜
    香菜炒鸡蛋/胡萝卜炒鸡蛋/青椒炒蛋

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