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中华美食文化--中华汤羹粥文化与制作

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中华美食文化--中华汤羹粥文化与制作

最 低 价：￥12.30

定 价：￥25.00

作 者：薛效贤，薛芹 著

出 版 社：化学工业出版社

出版时间：2009-01-01

I S B N：9787122035424

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    编辑推荐
    　　可供餐饮服务业、旅游业及家庭制作者学习借鉴。

    内容简介
    　　共分三篇分别介绍了各种风味和药用汤、羹、粥的文化典故、应用原料、制作方法及制品特点等，内容集知识性、趣味性、实用性于一体，为人们提供了品种繁多、口味多样、营养丰富、增进健康的饮食类型。

    作者简介

    目录
    第一篇 汤菜类
    一、概述
    二、荤、素汤菜文化及加工技术
    三、保健汤菜文化及加工技术
    四、砂锅、火锅、煲汤类文化及加工技术

    第二篇 羹类
    第三篇 粥类
    参考文献

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