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快速入门当厨师--面点制作/快速入门当厨师系列/进城务工实用知识与技能丛书

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快速入门当厨师--面点制作/快速入门当厨师系列/进城务工实用知识与技能丛书

最 低 价：￥3.90

定 价：￥5.00

作 者：肖益 著

出 版 社：重庆大学出版社

出版时间：2007-02-01

I S B N：9787562439288

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    编辑推荐
    　　本书以农民工进城务工为主题，具有极强的针对性(针对农村剩余劳动力、城镇待业青年、下岗职工以及爱好烹饪专业的朋友)、实用性(本书编写的相关内容相对简单、易操作、受众范围广)和趣味性(图文并茂、妙趣横生)。本书语言(无论是理论知识、专业术语还是烹饪原料、烹饪工具、烹调技巧等)简单通俗，读者一看就懂，一学就会。

    内容简介
    　　本书分为两大部分：基础常识和常见面点制作实例。基础常识部分，包括对面点制作常用工具和设备的了解及使用、面点制作基本技能介绍、常用馅心制作方法等内容。常见面点制作实例部分，作者拣选出日常生活中人们普遍喜爱的面点品种，针对其特点、配料、调料、制作过程以及注意事项等进行了较详细的说明，包括酱肉蒸饺、京酱小包、三丝春卷、珍珠圆子、五彩南瓜饼等近30种点心、小吃。
    　　    本书可作为进城务工人员学习面点制作的入门读本，也可作为烹饪爱好者的参考用书。

    作者简介
    　　第一章  基础常识
    　　  第一节  面点常用工具和设备
    　　  第二节  面点制作基本技能
    　　  第三节  常用馅心制作方法
    　　  第四节  常用面团的调制
    　　第二章  常见面点制作实例
    　　参考文献

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