| 本书是高职高专“十一五”规划教材★生物技术系列之一。教材在内容安排上注重基础知识、基本技能，加强实践教学内容，突出实用性。 |
| 第一章 酶及酶工程概论 第一节 酶工程发展概况 一、酶及酶工程研究的重要意义 二、酶及酶工程发展史 三、酶工程简介 第二节 酶的分类与命名 一、蛋白类酶的分类与命名 二、核酸类酶的分类与命名 三、其他分类和命名 第三节 酶催化作用的特点 一、催化作用的高效性 二、催化作用的专一性 三、催化作用的条件温和 四、催化作用的环境敏感性 五、催化作用的可调控性 第四节 影响酶催化作用的因素 一、底物浓度 二、酶浓度 三、温度 四、pH 五、酶抑制剂 六、酶激活剂 本章小结 复习思考题 技能实训1-1 酶促反应中初速度时间范围测定 技能实训1-2 pH对酶活力的影响——最适pH的测定 技能实训1-3 温度对酶活力的影响——最适温度的测定 技能实训1-4 米氏常数和最大反应速度的测定 技能实训1-5 抑制条件下米氏常数和最大反应速度的测定及抑制类型判定 第二章 微生物发酵产酶 第一节 常用产酶微生物 一、常用产酶微生物 二、高产菌种的选育 三、菌种保藏及复壮 四、国内外菌种保藏机构 第二节 微生物发酵产酶工艺 一、产酶菌种的筛选、细胞活化及扩大培养 二、培养基配制 三、环境条件控制 四、提高酶产量的措施 本章小结 复习思考题 技能实训2—1 微生物分离与纯化 技能实训2—2 发酵罐的培养与调控 技能实训2—3 a-淀粉酶的固定化活细胞发酵生产 技能实训2-4 碱性蛋白酶的吸附固态发酵生产 技能实训2—5 纤维素酶的固态发酵生产 第三章 动植物细胞培养产酶 第一节 植物细胞培养产酶 一、植物细胞培养的特点 二、培养基组成与配制 三、植物细胞培养产酶的工艺条件控制及其流程 第二节 动物细胞培养产酶 一、动物细胞培养的特点 二、培养基组成与配制 三、动物细胞培养的工艺条件控制及其流程 第三节 细胞培养装置 一、植物细胞培养反应器 二、动物细胞培养反应器 本章小结 复习思考题 技能实训3-1 动物细胞培养基的配制 技能实训3-2 动物 |
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