| 《微生物工程工艺原理》第二版根据教材应“与时俱进”的精神和科学发展的观点，结合近几年微生物工程工艺的理论发展和微生物工业的应用新进展及其可持续发展，对原版教材进行了重新编写，系统地介绍了微生物工程最新的工艺原理和生产技术。并在改编过程中有针对性地调整了篇章结构及相关章节的内容，删除旧内容，补充大量新内容，将理论与生产实践相结合，力求能够反映本学科的最新进展，以增强本书的理论性、新颖性和实用性。 |
| 绪论 一、微生物工程的特征 二、微生物工程发展史 三、微生物工业的范围 四、国内外微生物工业概况及其发展趋势 第一篇 微生物工业菌种与培养基 第一章 菌种与种子扩大培养 第一节 微生物工业用菌种 一、微生物工业对菌种的要求 二、工业上常用的微生物 三、菌种保藏 四、菌种选育 五、防止菌种退化的措施 第二节 种子扩大培养 一、种子扩大培养的任务 二、工业微生物的培养类型 三、影响种子质量的主要因素 第二章 培养基的制备与灭菌 第一节 培养基的原材料 一、培养基的营养成分 二、培养基的类型 三、发酵培养基的选择 四、原料转换及意义 第二节 淀粉水解糖的制备 一、淀粉水解糖的制备方法 二、淀粉酸水解理论基础 第三节 糖蜜的前处理 一、糖蜜的来源于特点 二、糖蜜前的处理的方法 三、谷氨酸发酵的糖蜜预处理 第四节 纤维素代粮发酵 一、纤维素的结构 二、纤维素的化学反应特点 三、纤维素的酶反应特点 第五节 前体物质与促进剂 一、生物合成的前体物质 二、发酵过程中的促进剂和抑制啪 第六节 培养基灭菌 一、灭菌与消毒在发酵工业中的应 二、灭菌方法 三、加热灭菌原理 四、影响培养基灭菌的其他因素 五、培养基灭菌时间的计算 六、分批灭菌和连续灭菌的比较 七、培养基灭菌条件 第二篇 发酵机制 第三章 糖嫌气性发酵产物积累机制 第一节 糖酵解途径的特点及调节机制 一、糖酵解途径的特点 二、糖酵解的调节机制 第二节 酒精发酵机制 一、乙醇生成机制 二、巴斯德效应 三、酒精发酵副产物的生成 二、异型乳酸发酵 第三节 甘油的合成机制 第四节 乳酸发酵机制 一、同型乳酸发酵 二、异型乳酸发酵 第四章 柠檬酸发酵机制 一、柠檬酸生物合成途径 二、柠檬酸生物合成的代谢调节 三、乙醛酸循环和醋酸发酵柠檬翻 第五章 氨基酸发酵机制 第一节 氨基酸发酵的代谢调控 第二节 谷氨酸发酵机制 一、谷氨酸生物合成途径及调节机制 二、细胞膜通透性控制 三、菌种选育模型 第三节 赖氨酸发酵机制 一、赖氨酸生物合成途径 二、细菌中赖氨酸生物合成的调节机制 三、酵母和霉菌的赖氨酸生物合成途径和调节机制 四、赖氨酸生产菌的育种途径 第四节 色氨酸发酵机制 一、色氨酸生物合成途径 二、色氨酸生物合成的调节机制 三、色氨酸生产菌的育种途径 第五节 亮氨酸发酵机制 一、亮氨酸生物合成途径 二、亮氨酸生物合成的调节机制 三、亮氨酸高产菌株的育种途径 第六节 精氨酸发酵机制 一、精氨酸生物合成途径 二、精氨酸生物合成的调节机制 三、精氨酸生产菌的育种途径 第六章 核酸类物质的发酵机制 第一节 核苷酸的生物合成途径 一、嘌呤核苷酸的全合成途径 二、嘌呤核苷酸生物合成系的突 三、嘧啶核苷酸的全合成途径 四、核苷酸生物合成的补救途径 第二节 嘌呤核昔酸生物合成的代谢调节机制及育种途径 一、嘌呤核苷酸生物合成的调节孝 二、细胞膜通透性调节 三、嘌呤核苷及核苷酸产生菌的育种途径 第三节 嘧啶核苷酸生物合成的调节机制 第七章 抗生素的发酵机制 第一节 抗生素的生物合成 一、微生物的次级代谢与初级代谢的关系 二、抗生素的生物合成类型 三、几种抗生素的生物合成 第二节 抗生素生物合成的调节机制 一、细胞生长期到抗生素产生期的过渡 二、酶的诱导作用 三、分解代谢产物的调节控制 四、磷酸盐的调节 五、NH4的抑制作用 六、初级代谢调节对次级代谢的作用 七、次级代谢的反馈抑制 八、次级代谢的能荷调节 第三篇 发酵工艺过程的控制 第八章 发酵动力学 第一节 微生物生长代谢过程中的质量平衡 一、微生物…… |
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