| “金盾家庭烹饪书系”是由多名既有多年烹饪工作实践经验，又对食谱书写作颇具水平的高级烹调师、高级营养师和高级摄影师编写。全套共10册，分为肉菜、禽肉菜、蛋品菜、水产品菜、豆制品菜、蔬菜、凉菜、火锅、主食、汤羹粥等十大类。每册一律精选76个品种。所选品种，均以大众最熟悉、最常用、最想学的家常菜（主食）为主，原料普通，制法简便只要按照书中要求去做，就一定能很快入门。此外为了方便读者翻阅使用，本书采用了活页装订。 本书以肉菜为主，图文并茂，科学实用，版式新颖，方便灵活，通过精美的彩图和简短的文字，对每个品种的用料、制法、风味特点及操作关键都作了具体的介绍和展示，并扼要介绍了一些与本书内容相关的烹调、营养、饮食宜忌方面的基本知识。本书非常适合广大家庭及烹饪爱好者阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。 |
| 肉菜基本知识 过油肉 熘肉段 锅爆肉 宫保肉丁 蛋黄糕炒肉片 肉片炒白蘑 水煮肉片 滑熘里脊 冬笋里脊 京酱肉丝 香辣肉丝 鱼香肉丝 豆皮青椒炒肉丝 新派扣肉 走油豆豉扣肉 回锅肉 东坡肉 米粉蒸肉 蒜泥白肉 猪肉炖粉条 干菜焖肉 酥白肉 清炖蟹粉狮子头 珍珠丸子 四喜丸子 麻香茄汁肉饼 千层猪肉 扒猪脸 水晶猪耳 熏排骨 糖醋排骨 山药烧排骨 排骨鸡肉煲 黄豆脊骨汤 酸菜扒肘子 卤肘花 红烧猪尾 炒猪肝 炒腰花 炒肥肠 乳汁牛肉 扒牛肉 双椒牛柳 干煸牛肉丝 木耳炒牛肉 沙锅大枣炖牛肉 椒熘肉丸 黑芝麻油皮肉肠 炸牛排 手抓羊肉 葱爆羊肉 炸羊肉串 苦瓜羊肉 肉片烧豆角 翡翠鱼羊双片 鲜香牡蛎羊肉 肉丝蒜薹 肉末藕夹 菜心肉饼 干炸肉丸 熏香羊肉豆腐卷 香酥羊腿 蒸羊腿 五香驴肉 双色驴肉条 延边狗肉 狗肉炒尖椒 狗肉炖冻豆腐 辣油翡翠狗肉丝 黑芝麻狗肉丸 香辣狗皮 鹿肉丝炒蕨菜 吉利堂酱鹿肉 鹿肉炖番茄 陈皮兔肉 金鸡玉兔 |
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