| 这是一本专门介绍怎样烹制麻辣菜的大众菜谱书。书中以畜肉、禽肉、水产品、蔬菜、豆制品等普通常见食品为原料，详细讲述了各种地道麻辣菜的用料配比、制作方法、成菜特点及司厨心得。全书分为六大类，共有229款菜肴。本书内容丰富，技术可靠，科学实用，易懂好学，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。 |
| 一、畜肉类 花仁炒肉丁 怪味炸里脊 红油麻辣猪排 陈皮烧排骨 宫保炒猪肝 红油麻辣猪肝 麻辣香菜肝片 宫保炒腰花 怪味炸腰花 麻辣香菜腰花 陈皮麻辣猪手 川椒蒸猪手 魔芋烧猪手 麻辣香菜猪手 猪手老玉米 陈皮烧肥肠 糟椒蒸肥肠 宫保熘肥肠 红卤麻辣肠 麻辣香菜肥肠 麻辣烧肥肠 椒麻拌肥肠 红卤麻辣猪耳 芹黄麻辣耳丝 麻辣拌皮丝 麻辣香菜血旺 陈皮麻辣牛柳 糟椒蒸牛肉 红油麻辣牛腩 红卤麻辣牛腱 芹黄麻辣煸肉丝 芹黄麻辣牛肉 家常烧牛头 麻辣香菜百叶 蚕豆炒百叶 芹黄麻辣百叶 家常烧牛筋 芹黄麻辣牛筋 麻辣牛耳片 家常烧牛鞭 芹黄麻辣牛鞭 家常金钱毛肚 芹黄麻辣肚梁 麻辣香菜肚梁 |
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