| 本书是首批推出川、鲁、苏、粤四大菜系，每个菜系为一册，每册精选菜肴40种，以正宗菜为主，兼选部分新派菜。正宗菜保持了传统的原料配方和烹调技法，口味纯正；新派菜在保持传统特色的基础上，采用了一些新的烹调技法，更加适合现代人的口味需求。全书图文对照，形象直观，方便实用，可供宾馆、饭店和家庭使用。 |
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| 红烧群翅 鸭汁烩鱼唇 清汤鱼肚 碧绿醉带子 蒜子珧柱脯 红焖明鲍 香芋扣肉 糖醋咕噜肉 茄汁煎牛柳 蛋茸牛肉羹 红扒羊肉 白切鸡 太爷鸡 栗子炖鸡 扒穿鸡翼 东江香酥鸭 子罗鸭片 陈皮扣鹅掌 脆皮炸双鸽 荷叶乳鸽片 香滑鲈鱼球 锅贴鲈鱼 清蒸石斑鱼 煎封鲳鱼 豉椒鳝片 红焖水鱼 椒盐基尾虾 油泡虾仁 吉列虾球 白灼响螺片 清醉竹荪 奶油扒菜胆 蟹黄扒豆苗 东江酿豆腐 鸡粒粟米羹 凤肝鲟龙 菠萝海鲜船 XO酱爆芦笋牛柳 西式黑椒牛排 |
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