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| 一 核桃的营养成分和医药保健功能 （一）核桃的营养成分 1 核桃仁的营养成分 2 其他部位的营养成分 （二）核桃的医药保健功能 1 药理药性 2 医药用途 3 保健功能应用实例 二 核桃品种简介与采收处理 （一）核桃优良品种简介 1 我国核桃四大品种群 2 主要优良品种简介 （二）采收适期 （三）采收方法 （四）核桃的分级和包装 1 坚果分级标准和包装 2 取仁方法和核桃仁分级标准与包装 三 核桃的贮藏保鲜技术 （一）核桃的脱青皮处理 1 核桃的脱青皮处理 2 核桃的漂洗处理 （二）核桃的晾晒与干制处理 1 核桃的自然晾晒干制 2 核桃的人工干制处理 （三）核桃的贮藏方法 1 常温贮藏 2 塑料薄膜帐贮藏 3 低温贮藏 四 核桃贮藏期病害及其防治 （一）核桃炭疽病 （二）核桃黑斑病 （三）核桃腐烂病 （四）核桃褐斑病 五 核桃罐藏类食品生产技术 （一）罐藏容器简介 （二）罐藏工艺简介 （三）核桃罐藏类食品生产实例 六 核桃糖制品与炒货制品生产技术 七 核桃果汁及饮料食品生产技术 八 核桃油及核桃脱脂蛋白粉生产技术 九 核桃酒生产技术 十 核桃其他小食品制作 十一 核桃的综合利用技术 附录一 中华人民共和国国家标准 核桃 附录二 中华人民共和国标准 坚果食品卫生标准 |
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